饭店安全管理.PPT

食物中毒事件 食 物 中 毒 的 处 理 报告安保部并送医院救治 确认为食物中毒后，由卫生防疫部门 进行调查，确定原因 协助相关部门做好事故调查工作，确 定事故责任 现代饭店安全管理 目 录 饭店安全管理的概念和意义 饭店安全保障系统 饭店突发事件的预防与处理 ——指在饭店所控制的范围保障宾客、 饭店及员工三方所涉及的人身、财产、 物质、信息、名誉等方面的安全，以及 所产生的没有危险、不受任何威胁的、 生理的、心理的安全环境。 概念 饭店安全 ——指在饭店为了保障客人、员工 及饭店的安全而进行的计划、组织、 协调、控制与管理等一系列活动过 程。 概念 饭店安全管理 饭店安全管理直接关系到饭店的声誉和形象 饭店安全管理直接关系到员工的满意和服务质量 饭店安全管理意义 饭店安全管理直接关系到宾客的选择和满意程度 饭店安全管理直接关系到饭店的经济效益 1 2 3 4 饭店安全问题的类型 饭店安全问题归纳起来主要表现为以下5种类型： 以偷盗行为为主的犯罪 火灾 名誉损失：名誉安全、隐私安全、心理安全 逃账等财产问题：冒用信用卡、盗用支票、假钞、 逃单等 其他安全问题：黄色事件、赌博、食物中毒、 打架斗殴、抢劫等。 饭店安全管理的任务 1、保障宾客的安全 宾客人 身安全 宾客财 产安全 宾客心 理安全 宾客私 密安全 不安全因素： 人为伤害、盗窃 抢劫、设备 故障、火灾等。 不安全因素： 盗窃、抢劫、 服务中的差错、 火灾事故等。 对饭店环境、 设施及服务的 信任感 主要指信息 和隐私安全 两方面 宾客饮 食安全 由于饮食 而产生的不 安全问题 课堂讨论： 一天，某饭店保安员顾斌在饭店大堂值夜班。22:00左右，一位客人从电梯出来，摇摇晃晃地走到了大堂。顾斌看到后急忙上前扶住她。经询问得知，这位客人是一名画家，是来本地体验生活的，一人住在饭店1106房间。他现在感到全身无力，腹部疼痛得厉害，实在是坚持不住了，正准备打出租车到医院。顾斌连忙用对讲机请总机通知120急救中心。 安保部经理的处罚单与嘉奖报告 课堂讨论： 不一会儿，120急救车到了，随车医生要求饭店有人陪同病人一起去医院，顾斌没有推辞，和他们一起上了车。在医院，顾斌帮助客人检查。经医生确诊，这位客人得的是急性阑尾炎，需要马上手术。顾斌又跑前跑后，帮助客人办手续。指导医生说你可以回去了，顾斌才急忙赶回饭店上班。为此，顾斌离岗1h20min。第二天上午，安保部经理询问了这件事的全部经过。 安保部经理的处罚单与嘉奖报告 案例思考： 顾斌的离岗助人行为是否适当？为什么？ 如果你是安保部经理，你会怎么做？为什么？ 安保部经理的处罚单与嘉奖报告 饭店安全管理的任务 2、保障员工的安全 员工人身安全 员工心 理权益 员工个人 财物安全 由设备操作 引起的事故： 烫伤、触电、 摔伤等 劳动保护 措施不当 引起的职 业病 维护员工 人格尊严 加强对宿舍、 更衣室的安 全管理 员工思想 行为安全 建立健全积极 健康的企业文 化制度 个别客人对 员工造成的 伤害：打闹、 欺辱等 饭店安全管理的任务 3、保障饭店的安全 饭店物资安全 加强对员工 管理 加强对住店 客人管理 饭店设备 运转安全 制定相应的 检查、维修 、保养计划 对外界不法 人员的控制， 防止财物流失 饭店安全保障系统 饭店安全 保障系统 监控系统 通信系统 报警系统 门锁系统 告示系统 消防系统 饭店安全保障系统 1、监控系统 是一个由监控摄像机、监视器和录像机、视频信号处理设备、电视荧幕操作台、视频切换系统等组成的闭路电视系统，一般安装在保安部。 在一些重要场所，如出入口、大堂、收银台、收货点、仓库、电梯口、楼层、商场等安装固定的监视器。 饭店安全保障系统 2、通信系统 是指以安全监控中心为指挥枢纽，通过电话、移动电话、对讲机等形成的联系网络。 3、报警系统 饭店通过在一些重要部位，如总台、收银处、客房楼层等安装报警装置，对预防盗窃、抢劫行为能起到重要作用。 报警系统主要有：红外报警器、声波报警器、声控报警器、微波报警器、手动报警器等 饭店安全保障系统 4、门锁系统 饭店常用的新型电子门锁系统主要有：磁片机械锁、电子光卡锁、电子密码锁、磁卡锁、IC卡锁。 5、信息告示系统 消防须知：火灾紧急疏散意图，消防器具的使用方法，安全通道标志牌，紧急出口、火灾自救方法及基本常识等。 安全须知：提醒客人注意保存好自己的贵重物品；关门、关窗安全提示及其方法；自来水是否可以饮用及房内设施设备的安全使用说明；出现紧急情况时所用的联络电话号