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填空题（15题，2分/题）
豆粕的生熟度用( 尿酶活性)和（ 氢氧化钾溶解度 ）指标来衡量。控制范围分别为（0.05-0.3）（ PS=70-85% ）
部分油脂生产商为图暴利，经常对油脂进行掺假，掺假往往有以下几个方面：（ 掺矿物油）（掺水）(掺小米汤) ( 豆油内掺猪油，棕榈油 ) ( 精炼过程中皂化物不去除 ).
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玉米脱皮率是指（玉米脱皮后的重量占总脱皮玉米
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