3米饭、淀粉、碘酒的变化公.pptVIP

米饭、淀粉与碘酒 米饭是我们的主食，我们几乎天天在吃米饭。 第一次：快速吃一口米饭，说说米饭是什么味道的？ 第二次：慢慢咀嚼米饭，有什么味道？ 米饭是甜的吗？ 小知识：米饭是甜的吗 认识淀粉 1、淀粉用来干吗？在哪见过淀粉？ 淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。 大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分， 米饭、淀粉和碘酒的变化 在淀粉上滴上一滴碘酒，看会发生什么现象？ 提示：滴管不能碰到食物 总结 ★米饭、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成了蓝紫色的新物质，这蓝紫色物质是一种不同于米饭和淀的新物质。 寻找淀粉的踪迹 制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。 * * 会变味的米饭 把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。 如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼的过程中，米饭中的淀粉在唾液的作用下发生了化学变化：分解出了麦芽糖，而麦芽糖是甜的，所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 用眼看： 淀粉颜色：白色 形状：粉末状 观察方法 用手摸： 手感细腻而柔软 用鼻闻：无味 用嘴尝：无味 接着在米饭上滴一滴碘酒，能猜测会发生什么现象吗？ ★利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 不含淀粉的物质 含淀粉的食物 寻找淀粉的踪迹 马铃薯、馒头 玉米 胡萝卜（含较少的淀粉） 洋葱、白菜、 白萝卜、白砂糖 在白纸上均匀喷上碘酒，淀粉遇到碘酒变成了蓝色，不一会儿白纸上就出现了蓝色的字。