机关幼儿园炊事员业务学习培训资料.docVIP

硚口区机关幼儿园炊事员业务学习培训资料 培训时间： 2010年09月－2010年12月 培训地点： 厨房休息室 培 训 人 员 董 戎 魏小兰 南春莲 魏崇荣 代美华 胡玉兰 学习辅导 田永红 培 训 内 容 第一节课：学习《中华人民共和国食品安全法》 第二节课：学习、展示烹饪技术活动及食物操作程序 第三节课：食品从业人员的个人卫生 业务考核 效 果 考 核 本学期重点组织炊事人员培训关于幼儿食品营养、安全、卫生方面的重点学习，分析食物营养的价值对人体需要的程度。幼儿食品的加工特征，并结合实际操作，进行了练兵活动，师傅们各展厨艺，每人各做几道拿手的幼儿菜肴，让老师们品尝，并 请提意见，既调动了工作积极性，又提高了烹饪技术。 经过期末业务考核显示出了炊事人员的整体水平都得以提高。得到了领导的表扬。 备 注 业务知识考核（试卷附后）