食堂食品安全管理实施方案.docVIP

云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼项目 食品安全工作方?案 编??制??人： 审??核??人： 审??批??人： 施工单位：云南汇成建筑工程有限公司 编制日期：二〇一八年八月 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 第一节 工程概况 1 第二节 编制原因及各个环节管理制度介绍 1 一、编制原因 1 二、食品与食品原料采购环节管理制度 1 二、场所环境卫生管理制度 2 三、设施设备卫生管理制度 2 四、清洗消毒管理制度 3 五、人员卫生管理制度 4 六、加工操作管理制度 5 七、餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度 5 八、食堂防、灭四害管理制度 6 工程概况 云南汇成建筑工程有限公司总部基地办公大楼，拟建场地位于安宁市太平镇太平新城西环干道旁（苹果城东侧约500m处），南临为西环干道，西面和北面，为空地(政府规划中)，市政道路与拟建场地连通，拟建场地交通较便利。 本工程建筑面积22759.92m2,地下一层，地上4/12层，其中地下建筑面积5811.97 m2，地上建筑面积16947.95 m2。 第二节 编制原因及各个环节管理制度介绍 一、编制原因 为了使本食堂的质量实施有效控制，确保食品安全得以保证、质量符