冠心病的患者饮食讲座.pptVIP

低盐饮食 冠心病的护理 合理膳食是要在保持良好营养的同时，降低血中胆固醇水平。 合理膳食要遵循三个原则：低脂饮食、低胆固醇饮食、低热量饮食。 合理膳食是高胆固醇血症治疗的基础，可以使胆固醇降低2％－8％。 低脂饮食就是减少脂肪类物质的总摄入量。 首先要减少饱和脂肪酸的摄入量，因为饱和脂肪酸对人体有害，家畜肥肉 、动物油脂、奶油蛋糕里面含饱和脂肪酸较多，应减少食用量。 不饱和脂肪酸对人体是有益的，可以放心食用，但食用量也不应过多，花生油、菜籽油、豆油、橄榄油中含不饱和脂肪酸较多。 低胆固醇就是要控制胆固醇的摄入量，不同的食品胆固醇含量是不同的，一个鸡蛋含234毫克胆固醇，一个鸭蛋含643毫克，100克猪肝含450毫克，100克干鱿鱼含615毫克，100克全脂奶粉含140毫克胆固醇，这些都是高胆固醇食品，所以蛋类，尤其是蛋黄、动物内脏、鱿鱼、全脂奶粉，都是应当避免的食品。 瘦肉、鱼类、脱脂奶粉、牛奶里面含胆固醇水平低，属于健康食品，生活当中可以用这些食品替代前面所讲的高胆固醇食品。 低热量，就是食用含热量较少的食品，水果、蔬菜、豆制品和鱼肉等含热量低，特别适合中老年人和高脂血症者食用。 在我们的日常生活中需要吃各种各样的食品，每一类食品里面又都有很多品种，因此，选择对我们身体健康有益的食物品种是至关重要的。 肉类里面，我们应选择瘦肉、鱼肉等含优质蛋白质丰富的种类，肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼应减少食用。 蛋类里面也含有丰富的优质蛋白，但是蛋黄里面含胆固醇丰富，所以蛋类的量应控制在每周3－4个，选择鸡蛋、鸭蛋或只吃蛋清，避免过多食用蛋黄。 奶类可以补钙，牛奶、酸奶含胆固醇少，对身体有益，避免过多食用全脂奶粉、乳酪等奶制品。 我们炒菜的食用油，应选择含不饱和脂肪酸较多的植物油，如花生油、豆油、橄榄油等，每日的食用量在20克以内，大约两平勺，避免食用动物油脂、棕榈油。 新鲜水果和新鲜蔬菜不含胆固醇，并且可以补充体内的多种维生素，适合高胆固醇患者食用，蔬菜以深绿色菜、红黄色菜为主，水果可以根据自己口味选择不同的品种。