第二章 果蔬采后品化处理与运输 (3).pptVIP

三、主要果蔬运输技术 ◇（一）苹果 ◇（二）葡萄 ◇（三）樱桃 ◇（四）鲜桃 ◇（五）猕猴桃 ◇（六）草莓 ◇（七）柑橘 ◇（八）香蕉 ◇（九）荔枝 ◇（十）芒果 ◇（十一）菠萝 ◇（十二）哈密瓜 （一）苹果运输技术 技术要点 装车时,注意对包装的检查和垛码方式, 尽量按要求装载； 1 早,中熟品种南运时,均需进行预冷处理; 经贮藏后的苹果冬季北运时需注意防冻. 2 在运输途中,运管员要按要求进行操作, 避免操作控制不当造成人为损失。 3 运输环境条件的控制 温度 运期1～3ｄ时为3～10℃；4～6ｄ时为3～5℃；7ｄ以上时0℃为宜。 1 湿度 运期中控制相对湿度在90%～95%为宜。 2 通风 在运输途中，要进行通风换气，防止有害气体的积累。 3 （二）葡萄运输技术 运输环境条件的控制 温度：以－0.5～0℃为宜、最高不得超过7.5℃； 1 湿度：相对湿度控制在85%~90%。 2 技术要点 装箱量控制在10kg以下， 同时按装箱量选用适当的保鲜防腐剂 1 装载时，垛码不宜太高以防挤压； 箱与箱应留有空隙，以便通风散热； 2 装载前要对运输工具进行消毒处理 (SO2熏蒸,10～15g/m2,处理12～24ｈ) 3 装车前要做预冷处理,以免消耗过多冷量。 4 （三）樱桃运输技术 运输环境条件的控制 温度：樱桃适宜运输温度为0～2℃，最高不要超过5℃。 1 运输期限建议不超过3ｄ。距离较远的，应采用空运。 2 技术要点 樱桃采后，应及时入库预冷，尽快将果实温度降至0～2℃。 1 外运鲜果,最好当天采摘,当天分级包装, 当天交付冷藏车或冷藏气调加发运。 2 运输包装可选用5~10kg的纸箱，箱子高度以不超过10cm为宜。 3 销售包装可用纸盒,塑料盒,塑料托盘 或薄膜袋等,装量为0.25～2.5kg。 4 （四）仙桃运输技术 运输环境条件的控制 温度：运输温度通常以5～10℃较为适宜，最高不宜越过12～13℃。在5～10℃的温度下，途经7～10d到达销地，果实仍可保持运前水平。 1 技术要点 采后立即进入冷库预冷至0℃左右， 然后装车在较低温度下运输。 1 运输时间超过10d或贮藏后外运的桃， 运输温度应保持在0～5℃。 2 如有条件，运输工具最好用冷藏车。 3 预冷后采用普通保温车厢或普通货车 用棉被等保温进行短期运输。 4 （五）猕猴桃运输技术 技术要点 长途运输时，在采收时，以可溶性固形 物含量控制在6.5%～8%为宜； 1 短途运输或采后即销售的果实， 可溶性固形物含量也不亦超过10%； 2 采前7～10ｄ园内不能灌水，雨后3～5ｄ不能采收； 3 采收时要轻拿轻放.装箱时果与果之间、层与层之间用吹塑板档隔； 4 运输环境条件的控制 温度：控制在10℃以下； 1 湿度：相对湿度为90%～95%为宜， 2 适宜气体成分为O22%～3%CO23%～5%，其中不能使CO2超过8%，否则易造成二氧化碳伤害。 3 （六）草莓运输技术 运输环境条件的控制 温度：建议运输温度为0～2℃； 1 运输时间不宜超过3ｄ。 2 技术要点 用于贮藏或远距离运输的草莓， 采后应迅速预冷； 1 采用真空预冷,预冷速度快,效果好； 采用强制通风冷却也能达到较好效果。 2 果温达到0℃后装入无毒聚乙烯袋进行密封包装,装箱后用冷藏车（船）运输。 3 如有条件，可充入10%～15%的CO2气体，效果更好。 4 （七）柑橘运输技术 技术要点 柑橘运输的技术要点是快装快运、 轻装轻卸和防热防冻等。 1 目前我国柑橘运输主要是常温运输。 2 柑橘大量北运主要用铁路棚车;须用稻 草帘,棉被等挂在车厢内四周保温防冻。 3 运输环境条件的控制 柠檬和葡萄柚适合的贮运温度一般为10～15℃； 1 宽皮柑橘类, 贮运温度为4～10℃;广柑为10～12℃;相对湿度为80%～85%。 2 甜橙类适合的贮运温度一般为1～5℃的低温；相对湿度为90%～95%。 3 宽皮柑橘类在贮运中CO2应控制在1%以下。甜橙类可销高些。 4 （八）香蕉运输技术 运输环境条件的控制 温度控制在13～14℃； 1 相对湿度控制在90%～95%； 2 气体条件控制为O23%～5%，CO25%～7%。 3 技术要点 低温运输:经防腐处理和利用聚乙烯袋 包装,加入乙烯吸收剂,在适温下运输； 1 常温下贮运应加乙烯吸收剂，但运输 过程中保鲜时间较短； 2 常温贮运时,采后立即用1-MCP处理， 可延缓果实的成熟时间； 3 保温运输 启运前进行预冷处理，同时在包装中加入乙烯吸收剂； 4 用0.1%的噻苯咪唑或苯莱特、特克多采后浸、喷果实可达到防病效果。 5 （九）芒果运输技术 技术要点 装箱量控制在10kg以下， 同时按装箱量选用适当的保鲜防腐剂 1 装载时，垛码不宜太高以防挤压；