鱼类的肌肉与骨骼.PPTVIP

为什么鲑鱼的肉是红色的? 鲑鱼红色的肌肉不是由本身的肌红蛋白(myoglobin)造成的,而是由虾青素 astaxanthin造成的. 其中的原因不清楚,推测可能是类胡罗卜素可以作为抗氧化剂,此外,也可能为雄鲑产卵时期红色皮肤和雌鲑卵储备色素,间接证据是产卵其间,鲑肌肉红色很浅. 虾青素 虾青素是类胡萝卜素的一种。也是类胡萝卜素合成的最高级别产物， 因此在自然界，虾青素具有最强的抗氧化性。自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。 迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂！ 它的效果被确认是维生素C的功效的6000倍；是维生素E的1000倍；是辅酶Q10的800倍；是一氧化氮的1800倍；是纳豆的3100倍；是花青素的700倍；β-胡萝卜素功效的110倍；是核酸的1100倍；番茄红素的1800倍；叶黄素功效的800倍；茶多酚功效的320倍。目前虾青素已经在全世界申请了超过30项专利，涉及人体的10多个器官。它对人类健康的意义不可估量。 astaxanthin 这种缺少了一个电子，而又非常活跃的原子或分子的自由基，存在空间相当广泛 番茄、菠菜、坚果、花椰菜、燕麦、鲑鱼、大蒜、蓝莓、绿茶和红葡萄酒 Tannin 白肌形成的时间 肌肉的发生 细胞凋亡 Myostatin基因缺失会造成肌肉非常强壮，为什么？ mighty mice Belgian Blue Myostatin基因缺失的虹鳟 肌肉生长限制因子 恶病质 鱼类肌肉变异—发电器官 具有发电器官的鱼类大约有500多种。大致可列举下列几种：（1）电鳐类：除日本产的日本单鳍电鳐（Narke japonica）及太平洋和地中海的石纹电鳐（Torpedo marmorata）外，在比目鱼中已知也有能发电的种类；（2）产于北非河流中之电鲇（Malapterurus electricus）；（3）电鳗（Electrophorus electricus），栖息于南美及南非的河流中。 电鳗 鱼类肌肉变异—发电器官 电鳐 如右图 发电细胞串连，产生高电压。电流强度取决于电细胞横截面面积。电压取决于电细胞数目。 最著名的电鱼—电鳗，电细胞有6000-8000个，电压可高达600-800V。 电鳗 4-5V 750V 电斑（electroplaque） 0.2V 发电器官 100万－200万个 电细胞由肌细胞特化而成，电细胞集合成柱状作串联组合，发电器官的动作电位是由每个电细胞的电位差相加所得。每一电细胞的电位差约0.1Ⅴ。 分布于非洲尼罗河、刚果河、尼日尔河等流域。放电电压可达450伏，电流自后流向前，可击毙小型鱼类。人触及50毫米长的个体即有针刺之感。  发电器官 与御敌避害，攻击捕食、探向测位及求偶等活动有关。发电器官的位置因鱼种而不同（眼后、胸鳍基部、尾部）。通常，产于南美洲河流中的电鳗尾部的发电器官约有电细胞6000～8000个，放电时的总电压可高达600Ⅴ～800Ⅴ，电流由尾侧往前传向头侧。电鳐的发电器官位于胸鳍内侧，放电量仅100Ⅴ，电流的传导从背侧至腹侧。产于非洲河流中的电鲇放电量为400Ⅴ～450Ⅴ，但其发电器官并非肌肉变成，乃是真皮腺的特化 鱼类的发电器官除电鲇之外，其余都是由肌肉衍生而成。 其来源大致有如下几种情况： 一是由尾部肌肉变异而成的，如电鳗、鳐属、裸背鳗等； 二是由鳃肌变异而成的，如电鳐； 三是由眼肌变异而成的，如电瞻星鱼； 四是由真皮腺体组织特化而成，如电鲇。 发电鱼类的主要分布 非洲 南美洲 鱼类所进行的放电可分为两种类型，即用于攻击或自卫的强放电和具有信号作用的弱放电。 许多种鱼类具有发电器官，用以攻击敌害或者猎取食物。但是，某些鱼不但具有发电器官，而且还具有能够接受外界微弱电流的器官，被称为电感受器(electroreceplor)。这些鱼类用电感受器检测自身产生的电流来进行定位，或检测由其他鱼类产生的电信号，来确定外界物体的位置。这种功能对于生活在深海中的鱼类具有重要的作用。主要存在于电鱼和软骨鱼纲鱼类 电感受器 罗伦氏器 某些鱼类依靠电感受器可以感受其他鱼类肌肉运动所产生的微弱电流，从而寻找到饵料。有人曾做过一个实验来证明电感受器在探饵中的作用。当一条鲨鱼从藏在沙里的鲽鱼不到15cm地方经过时，能轻易地发现猎物并将之捕食。当用一个小型人工发电装置发放相似微电流时，鲨鱼照样会翻动沙子寻找猎物。 电子驱鲨器 这种鱼类依靠这种机制来检测自身位置，或者用来检测外界物体的相位，尤其是生活在深而混浊水中能见度很低，它们通过电感受器来探测外环境变化和追寻饵料。 鱼类的骨胳 骨骼的发育途径 软骨向硬骨发育过程 按其性质来分，有软骨和硬骨（软骨化骨、膜骨）。 * 软骨 --圆口类、软骨鱼类，由生骨区产生