湛江乡土文化知多少.ppt

目 录 1.你的家乡是哪里？ 2.湛江的市花是哪一个？ 3.你会说哪些方言？ 4.你知道湛江包括哪些地区吗？ 饮食文化与特产 湛江的珍珠 由于湛江的北部湾得天独厚的地理环境，养育出来的南珠圆润、细腻、色彩瑰丽。湛江的南珠以粒大、圆润、光彩迷人，被誉为国之瑰宝，驰名世界。而且国际珠宝业界历来就有“东珠不如西珠，西珠不如南珠”之说。 湛江白切鸡 ? 广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。 湛 江 海 鲜 湛江海产品之丰富闻名遐尔. 主要包括：对虾、龙虾、蟹、海蜇、鳓鱼、黄花鱼、花鳝、海参、东风螺、江瑶柱等。 沙虫汤、沙螺汤　? 沙虫、沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾养液之功。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。在宾馆、酒楼白的沙虫为名菜。 清煮花蟹 　湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。 番 薯 丝 粥　 ? 番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人主要充饥之物，后来由于米粮丰阜而几乎绝迹。但近几年来，随着人民生活水平的提高，番薯丝粥成了人们的时兴食物。廉江廉城及安铺等地首先推出番薯丝粥，继之流行全市，高级酒店也出售番薯丝粥，外地人到湛江亦纷纷一尝其风味，尤以盛夏番薯丝粥更受欢迎。现在番薯丝粥加白切鸡是湛江人的一大乐趣。 雷 州 大 粽 雷州白切狗你吃过吗？ 人在异乡，乡愁两物，其一，白切狗， 其二牛骨仔。 异乡相遇旧友， “回家后我请你吃白切狗“，这是旧友相待的最高礼遇。 白切狗 　? 湛江人爱吃狗肉， 喜欢白切，一年四季 白切狗的制法： 1.挑选嫩狗，去净毛及内脏， 2.成条放大锅中煮熟捞起， 据需要多少而斩食。 3.配味蒜茸、辣椒酱。 雷州狗肉煲 狗肉肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身的佳品。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，象狗肉这种“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半岛的湛江品尝到。在这里的狗肉煲，用广东话来说就是“打边炉”，一年四季都有。 湛 江 菠 萝 湛江菠萝是1926年由徐闻籍华侨倪国良从南洋引进，当时引进的品种是“巴厘”，在愚公楼一带试种植，解放后继续引进了“陈嘉庚”、“巴里”、“千里花”、等名优品种，以其果大，汁多、内脆、昧甜而畅销全国，并逐渐发展成为我国著名的菠萝产区。愚公楼牌菠萝被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品。 木 叶 夹　? 木叶夹是最受欢迎的品种。 种类： 咸、甜 皮：糯米粉 馅，咸者：花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜； 甜者：白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合 蒸：树菠萝叶或者蕉叶在上下包住，约一小时 糯 米 甜 糟 ? 制作方法是: 1. 将糯米煮成饭，后加酒饼，密封器装好， 若冬天则加一定温度 2.发酵：36～48小时 3.吃法：加红糖及鸡蛋煮熟，味道醇甜， 妇女坐月，做满月，做大寿， 雷州市乌石所产的甜糟最负盛名 红 米 汤中余蚝，清淡爽滑，滋阴养颜，又有“海上人参”之誉。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事，故流传有“兴会不可无诗酒，盛筵当须有肥蚝”之说。 生 蚝 有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而闻名远近；湛江蚝又以味美鲜口，肥大肉滑，细嫩软脆的独特品质而驰名食家。过去，湛江人都喜欢用肥蚝煮汤招待客人，蚝汤鲜美甜口，呈奶白色，有“海中牛奶”之称； 风味小吃“炒田螺” ?????????????????????????????????????????????????????????????