让我们一起走进营养世界.ppt

营养平衡 营养素摄入量与消耗量平衡 各营养素之间比例平衡 酸碱平衡 人体内环境 呈弱碱性 —— PH值7.4±0.05 人体有非常好的酸碱平衡能力 来自于自身的缓冲系统 　——三大酸碱缓冲系统调节 体液系统——酸碱离子缓冲调节 呼吸系统——二氧化碳呼出调节 泌尿系统——氢、碳酸氢根离子交换调节 前提是饮食结构保证内环境酸碱动态中的稳定 最适合的结构——植物：动物=7：1 成碱性：成酸性食物比例 呈碱性食物——植物类食物（除谷薯类） 钙、镁、钾、钠 呈酸性食物——动物类食物（除牛奶） 硫、磷 偏食、挑食： 专吃—— 动物类、 主食类 （酸性） （酸性） 不吃—— 蔬果类、 奶类 （碱性） （碱性） 必定造就了酸性食物人群 人体酸碱平衡代偿能力再好、再强 长期饮食因素造成酸碱失衡 至失代偿——疾病乘虚而入 疲乏等亚健康 非传染性慢性病 癌症 因此提倡加用碱性食物好处是： 减少癌症风险 C、E、硒、B-胡萝卜素——清除氧自由基活性和能力，阻 止对组织细胞的破 减少代谢性疾病风险 无饱和脂肪热量少——不易肥胖、防糖尿病等 减少血管疾病风险 无饱和脂肪——不升高血脂；C、E、烟酸、叶酸——软化 血管、阻止衰老、保持年轻态 减少骨质疏松风险 补充血钙——减少骨钙流失 平衡膳食的食谱对特殊人群远远不够 “健康加减”积极补充的新理念 研究如何吃好碱性食物同时 利用好果蔬汁——不失为补充摄取碱性食 物一种极好方法 ——21世纪营养意味着 * 防治蛋白质等营养缺乏症 * 改善生理功能，提高生活效率 * 减少心血管病和肿瘤等慢性病 * 延长人类健康寿命 述 职 报 告 吕 利 二00七 武警总医院营养科 谢 谢 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 让我们一起走进营养世界 ——酸碱平衡吃出健康 一、营养 · 生存第一本能 二、平衡膳食 · 科学营养 三、酸碱平衡 · 营养平衡重要一环 一、营养 生存第一本能 古就有对“食”的高度认知 近代 “食”有了自己的关键词 ——营养 新生儿呱呱落地 便会自然寻找母亲的乳头 营养 · 生存第一本能 从出生到成人靠的是什么 一个人每天进行生命活动的热能哪儿产生 一生中新老细胞更替生成的原料是什么 人的抵抗力从何而来 体内废物、有毒物质是怎么排出体外的 生命 · 离不开食物中的营养 从疾病对营养的探索使营养科学得以快速发展 提示营养与疾病有密切关系 不论男女老少，健康对我们是非常珍贵的东西 但却经常被我们在不知不觉中忽略了、牺牲了 当得知健康不在时，是否想过健康是怎么失去的 一切与生活方式有关  健康“四大基石”(外因) 维多利亚宣言, 1992 合理营养 适量运动 戒烟限酒 心理平衡 健康的生活方式(life Style) 热能食物摄入过多 脂肪沉积过多 肥胖，中国的一个大问题 与健康有密切关系的营养 --- 21世纪的热门话题！ 过去