食堂调查问卷统计分析.docVIP

洛娃日化工厂职工食堂满意度调查问卷 统计分析报告 一、调查目的 为了完善公司食堂管理，改善职工伙食，提高食堂服务质量，现对职工食堂情况进行调查并统计分析。 二、调查时间 2013.5.15 三、调查方法 此次统计采用定量分析和图表分析法。 四、调查分析样本类型数量 1、被调查类型：工厂全体员工 2、调查样本数量：制作样本120份，回收样本119份， 回收率99% 有效样本119份 四、问卷统计分析 1 、食堂给员工的整体感觉调查 2、员工眼中食堂就餐环境卫生的情况调查 3、员工对食堂餐具卫生感觉的情况调查 4、员工对食堂工作员工个人卫生情况看法的调查 5、员工在在食堂就餐时是否发现异物的情况调查 6、员工对食堂菜的评价调查 7、员工对食堂主食的评价调查 8、员工对食堂粥类的评价调查 9、员工对食堂汤类的评价调查 10、有员工对食堂就餐时间的熟知度 11、员工对食堂就餐秩序感觉的评价调查 12、员工对餐厅厨师服务员服务态度的感觉调查 13、员工对食堂原料新鲜度是否满意的调查 14、员工是否遇到就餐时间无饭吃的情况调查 五、员工认为当前食堂还存在的问题 和提出的建议。 问题： 炒菜油多，味道不好，口味单一。 早餐和主食过于单一，缺少花样。 肉类不新鲜，多变质，有异味。 晚餐剩菜较多，味道不好。 米饭蒸的太黏，火候不够。 菜洗的不够干净，常常吃出杂物。 就餐时间食堂过于拥挤。 就餐时间过短，食堂员工过早收拾，着急走人。 洗碗水池人多时常常堵塞。 10、餐厅座位狭窄，桌面座椅老旧。 11、早餐须明示饭票用与不用，不自觉的人不拿饭票还打包一堆带走。 建议： 餐桌上可以增加调味罐。 厨师需要再研究研究炒菜的学问，多多用心炒菜 定额配餐，可少，不可差。 按时按点提供就餐，到点后再由餐厅打扫人员清理食堂卫生。 提高采购率，保证蔬菜肉类新鲜度 提高食堂员工个人卫生和个人习惯 食堂员工上班时间应注意个人卫生：不散发留指甲、着干净工作服、戴帽子、口罩、手套，做饭和擦地应戴不同手套等，增强标准化管理。 洗碗水池需要改造成有筛子能挡住饭粒，不爱堵塞的样式。 早饭固定都收饭票，有福利的可以随时发放发票，饭票也可以作为员工奖励。 10、食堂工作人员中午和晚上要在食堂与员工一起用餐，不能自己做的饭自己都不吃。 引一则报道： 　　虽然不少高校、机关和公司食堂中都贴着“珍惜粮食、杜绝浪费”的标语，但这并不能让更多的人完全做到“吃净盘中餐”。 　　中国烹饪大师李建国表示，为了杜绝浪费，食堂的大锅菜应该达到科学配餐、营养配餐，对传统菜品进行定性、量化研究。“一锅鸡腿原料就要120千克，里头要配多少千克盐、多少千克油都应该有个参照标准，而不是估摸着来，这就能保证菜品有统一的味道。” 　　“在食堂大锅菜里，最健康低碳的吃法就是凉拌菜。”据北京饭店行政总厨郑秀生介绍，食堂做饭应该照顾到荤素搭配，绝不能像部分餐馆一样使用“一滴香”等添加剂，也不能做得油大、味重。食堂可以按照标准先配出料汁，再直接往菜上一浇，大锅菜的味道就能得到基本的保证。他建议，食堂做菜要更加考虑荤素搭配，例如炖牛肉时要加入番茄、芹菜、土豆、胡萝卜等蔬菜，让菜肴搭配更合理。 　　业内人士介绍，食堂饭菜更适合用电磁炉、微波炉、万能蒸烤箱等厨具，功率要比其他炊具高出一倍，能够达到节约能耗的效果，而且对火候的要求也很低。 　　“大家在食堂就餐都是为了解饱，不存在多点菜的面子问题，因此只要做得好吃，就能减少餐厨垃圾。”中央国家机关烹饪协会主任刘宝坤说。 六、结论 通过此次对员工食堂满意度调查得出的结论是： 食堂给员工整体感觉一般，秩序环境良好，卫生方面较差包括进餐环境卫生、食堂员工个人卫生和食物卫生。菜饭方面需要加强改进，保证食物新鲜度很重要。其他水池拥挤，食堂员工打扫比较早问题也需要及时解决。 When you are old and grey and full of sleep, And nodding by the fire, take down this book, And slowly read, and dream of the soft look Your eyes had once, and of their shadows deep; How many loved your moments of glad grace, And loved your beauty with love false or true, But one man loved the pilgrim soul in you, And loved the sorrows of your changing face; And bending down beside the glowing bars, Mu