食品安全经管体系中食品危工助剂害加分析.docVIP

食品安全经管体系中地食品加工助剂地危害分析 刘玉萍、史夏玲、郑娟、王尊岭、袁英键 （北京出入境检验检疫局 北京 100026） 摘 要 食品添加剂行业是食品生产地上游行业，没有食品添加剂地安全就没有食品地安全.各国都十分重视对食品添加剂及其使用过程地监督经管.近年来我国食品安全事件不断发生，其中不乏与食品添加剂地使用有关，本文对食品加工助剂使用中存在地危害和控制进行探讨，并以大豆磷脂和卵磷脂生产为例探讨食品安全经管体系建立中食品加工助剂地危害分析和控制.资料个人收集整理，勿做商业用途 关键词 食品安全经管体系 食品添加剂 食品加工助剂 大豆磷脂 卵磷脂 GB2760-1996《食品添加剂使用卫生规范》食品加工助剂地定义：食品工业用加工助剂是指使食品加工能顺利进行地各种辅助物质，与食品本身无关.如助滤、澄清、吸附、润滑、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等. 一般应在制成最后成品之前除去，有地应规定在食品中地残留量，其本身亦应为食品级商品.加工助剂在食品工业中应用地质量要求为食品添加剂规格，如无可用药典、美国食 品化学法典(FCC)等地规格.资料个人收集整理，勿做商业用途 随着物质生活水平不断提高，人们对食品地品质要求越来越高，更加注重和讲究食品地色香味、口感、性状和新鲜度，现代地食品工业地发展促进了食品添加剂快速发展，同时对食品添加剂地依赖性也越来越大，没有食品添加剂