基础中老年营养讲座.ppt

中老年营养 芹菜降压 通常人们只是食用它的茎部，把叶子和根都弃掉了。其实，作为心血管病病人的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净全用 。 除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。 [用料]每次可用芹菜200-400克， 红枣50-100克，煲汤分 次服用。 芹菜煲红枣 能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐， 利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神 易兴奋的高血压患者。?[用料]用鲜芹菜250克， 苹果1-2粒。将鲜芹菜放入沸水中烫2分钟， 切碎与青苹果榨汁，每次1杯，每日2次。? 鲜芹苹果汁 芹菜根炖马蹄：常用有降压，安神，镇静功效。?[用料]用芹菜根60克，马蹄6粒，芹菜根和马蹄 放入砂锅炖水饮。? 芹菜根炖马蹄 土豆 可防治中风 美国一份研究报告根据不少实验证明，土豆（又称马铃薯）与其他富含钾元素食物，如香蕉、杏、桃一样，能减少中风的危险，又无任何副作用。? 每周吃五六个，可使中风机会下降40％ 因为身体缺乏钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张则易导致脑血管破裂，即发生“中风症” 如果每日食用马铃薯加上适度运动及 均衡饮食，对正常人来说会更健康长寿 “食疗” 降低胆固醇 研究报告指出，每天吃约3／4杯燕麦片有助降低总 胆固醇达4－8％，原因是燕麦片含水溶性纤维。除 麦片外，苹果、橘类水果、干豆类如腰豆、黄豆、 眉豆等也含丰富水溶性纤维。? 燕麦片 黄豆中的异黄硷素也有助降低胆固醇， 因此应多吃豆浆、豆腐、黄豆 黄豆 鱼类（特别是三文鱼及吞拿鱼）含奥米加三 脂肪酸，早被证实有助降低胆固醇，建议每 星期吃两至三次鱼类代替肉类 鱼类 木耳及冬菇， 饮品与长寿 茶 茶内茶多酚对抗衰老的作用大于维生素E18倍， 因为它可清除自由基对细胞的危害，可强抑细 胞的突变及癌变，增强细胞介质的免疫功能， 加以茶内尚富含多种维生素及微量元素，有防 治老年常见心血管病及癌症的双重功效 经测定葡萄酒中含250种以上营养成份，有活血化瘀、降血脂、 软化血管的多种功效。据近年法国报道，日饮三杯干型葡萄酒， 可降心血管病及癌症死亡率达50％，可使老年痴呆症减少3／4， 对65岁以上老人可使衰老速度减缓80％。 红葡萄酒 饮用酸奶可使肠内PH值变化，不利杂菌生长，加以酸奶中含有 酶类抗生物质，更可控制腐败菌之滋生，从而减少机体自我中 毒而延年益寿。此外，酸奶中多种营养成份，兼具防治老年心 血管病及癌症之功效，助人长寿。 酸牛奶 饮品与长寿 有人调查100余位百岁老人，发现其中80％均有常年食用蜂蜜的生活习惯。 俄国高加索地区居民喜食蜂蜜而成为长寿之乡，尤其百岁老人中90％均为 养蜂人。蜂蜜中营养丰富且易吸收，特别是蜂王浆能刺激大脑及促进主要 分泌腺的功能；促进组织供氧，增强细胞活力，从而大大推迟衰老过程。 蜂蜜 据分析骨髓之老化，主由其缺乏类粘朊和胃胶原所致， 此二者可直接影响造血功能及整体免疫功能，使人早 衰。用碎骨1公斤加水5公斤，文火慢炖2小时，使朊胶 成份充分溶解，滤去其渣即可饮用。近年美日发达国家， 十分重视开发骨头系列食品，抗老防衰，备受青睐。 骨头汤 吃水果 注意 不能吃含水分较多的水果：西瓜椰子等，以免增加心脏的负担加重水肿。 经常胃酸的老年人 不宜吃李子，山楂，柠檬等较酸的水果 经常大便干燥的老年人 少吃柿子，以免加重便秘 但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等 经常腹泻的老年人 少吃香蕉 ，可吃苹果，因为苹果有收敛的作用 患有心脏病及水肿的老年人 不可食用香蕉，香蕉性寒而且含钾量高。。 患有糖尿病的老年人 不但要少吃糖，同时少吃含糖量较高的梨，苹果，香蕉等。 患有肝炎的老年人 多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果，这有利于肝炎的治疗和恢复 患有肾炎和高血压的老年人 不能在饭前吃水果，以免影响正常进食和消化 晨练中常见有老年朋友感觉头晕，严重的会感到心慌、腿软、站立不稳，有心脏病的老年人会发生突然摔倒甚至猝死的意外事故 老年人晨练前的进食，应以松软、可口温热的食物为宜:如热豆浆、热牛奶、点心、藕粉、发糕、粥、鸡蛋饼、燕麦片等等。如能有一两碟可口小菜佐餐或素炒胡萝卜丝、白菜丝等青菜更好，量不必大，但吃得要有营养，要感到舒服。 老年人 晨练前需要进食 世界15大健康食品排行 英国营养学权威朱利亚特·凯洛在全球15个国家搜罗了不同的健康食品 有抗氧化物质polypheols，可以对付形成皱纹的分子。 大蒜已证明可降低胆固醇，而红酒则有抗氧化黄酮。 牛油果含丰富镁和维生素E，红辣椒可加强新陈代谢。 　提高脑部的血清素(serotonin)，令心情畅快抗抑郁。 含丰富蛋白，有助身体增加骨胶原， 令皮肤滑而有弹性。 蓝莓(加拿大)： 红酒与大蒜(法国)： 牛油果与红辣椒(墨西哥)： 燕麦(英