某连锁餐饮企业中餐服务员培训手册.docVIP

中餐初级服务员营运手册 ???????? ???????????????目??? 录 第一章?????????????????????????????????????????????????????????????????? 大厅服务员工作程序 第一节?????? 上岗前的服务要求……………………………………………….. 第二节?????? 餐前短会………………………………………………………………. 第三节?????? 就餐前的准备工作……………………………………………….. 第四节?????? 就餐期间的服务规范……………………………………………. 第五节?????? 就餐完毕的结束工作……………………………………………. 第六节?????? 现实问题………………………………………………………….……. 第七节?????? 技能………………………………………………………………….……. 第八节???? ??各种单据的基本知识……………………………… 第二章???????????????????????????????????????????????????????????????????? 厅房服务员 第一节厅房服务的特点……………………………………. 第二节厅房服务员的工作程序……………………………. 一、开市准备………………………………………………. 二、迎客………………