第3部分酶工程.pptVIP

第３节　酶工程 一、酶的特性 酶是由活细胞产生的具有特殊催化 功能的一类蛋白质。其特点： ①催化效率高 ②专一性强 ③反应条件温和 ④催化活性受到调节和控制 二、酶工程简介 １.概念：酶工程是酶学和工程学相互渗透结合发展而形成一门新的技术学科。它是从应用的目的出发研究酶、应用酶的特异性催化功能，并通过工程化将相应原料转化成有用物质的技术。 (二)酶的分离与提纯 1、细胞破碎处理 机械破碎法：利用捣碎机、研磨器或匀浆器等将细胞破碎。 物理破碎法：利用温度差、压力差或超声波等将细胞破碎。 化学破碎法：利用甲醛、丙酮等有机溶剂或表面活性剂作用于细胞膜，使细胞膜的结构遭到破坏或透性发生改变。 酶学破碎法：选用合适的酶，使细胞壁遭到破坏，进而在低渗溶液中将原生质体破碎。 注意：酶的纯度要求！ ⑴载体结合法 是将细胞悬液直接与水不溶性的 载体 相结合的固定化方法。包括物理吸附法、离子结合法、共价结合法。 ⑵包埋法 将酶包裹在多孔的载体中或凝胶网格内的技术（网络型和微囊型）。 五、酶的应用 1.应用范畴 固定化细胞的制备 ⒈固定化细胞的定义 将细胞限制或定位于特定空间位 置的方法称为细胞固定化技术。 被限制或定位于特定空间位置的 细胞称为固定化细胞。 ⒉固定化细胞的特点 有细胞特性，生物催化剂功能， 固相催化剂特点。 优点：