关注营养平衡 合理选择饮食.ppt

 化学与健康复习专题《关注营养平衡，合理选择饮食》 你吃得好吗？ 营 养 歌 一日我们吃什么？ 一份水果，两碟菜， 三匙油来四碗饭， 五种蛋白，六杯水， 营养均衡最重要，最重要。 六 杯 水 水的用量这么大，有什么作用？ 水在人体中的作用 1.营养物质 2.人体重要的组成成分 3.溶剂 4 .反应的介质 5.反应物 6.运送营养物质 7.排毒 8.调节体温 五种蛋白 蛋白质；生命的基础 植物蛋白和动物蛋白搭配 四碗饭，三匙油 糖类 : 淀粉 .葡萄糖.蔗糖 油脂 作用：提供能量 两碟菜，一个水果 维生素 :生长发育和新陈代谢必需的 常见维生素：维生素A.B.C.D.E等 某同学到傍晚时就看不见东西，患了 夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏 了 另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺 乏 ，应多吃 维生素C 维生素A 水果和蔬菜 切开的苹果露置在空气中Fe2+被氧化成Fe3 +变暗，如果我们在上面涂上一层维生素C,发现苹果又变回原来的样子，这说明维生素C具有 性 还原 食盐是最常用的调味剂，它除了能促进 外，还能抑制 滋生，达到对事物保鲜的作用。 食欲 细菌和真菌 无 机 盐 我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的 措施，以解决广泛存在的 的问题，人体内所必需的元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是 . 缺铁性贫血 钙 生物体内必需元素 常量元素： C，H，O，N，Na，Mg， Ca，P，S，K，Cl 微量元素： Fe， I， Zn ， Se ， Cu， Mn，Co，Mo，Li，Cr，F，Sn，Si，V, As，B 正常情况下，人体的血液总保持在弱碱性范围，否则会出现“酸中毒”或“碱中毒”，而人体自身调控能力有限，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。 食物 酸性食物 碱性食物 食物的分类 ：在人体代谢后可形成 阴离子酸根的食物 ：在人体代谢后可形成金属阳离子的碱性物质的食物 酸性食物 碱性食物 碱性食物 食物的酸性和碱性指食物的成酸性或成碱性，与化学上的酸碱性不同。 柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。 碱性食物 　 面包、大米、小麦 　 及大多数肉制品等。 常见酸性食物 酸性食物摄入过多，会导致血液 偏酸，甚至形成“多酸症” 人逢喜事精神爽 生命在于运动 树怕伤根，人怕伤心 食多伤胃，气大伤人。 气恼便是三分病。 遇事不恼，长生不老 养 生 四 决 动 为 纲 ， 素 为 常 ， 重 水 汤 ， 莫 愁 肠 。 课堂小结 一.六大营养物质及其作用 水 ，蛋白质，糖类，油脂，维生素，无机盐 二.生物体必需的元素 1.常量元素 2.微量元素 三.食物的酸碱性 1.酸性食物 2.碱性食物 1.随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康。以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题： ①发育出现障碍，患营养缺乏症，如某地曾经出现过的“大头娃娃”，这主要是由于摄取_________（填“蛋白质”、“脂肪”或“维生素”）不足引起的。 ②微量元素与人体健康密切相关，若膳食结构不合理，摄入某种微量元素不足，就会引起某些疾病，例如身材矮小，腰背弯曲可能是由于缺________，人体碘元素摄入量不足可能会导致_________。 ③维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物；我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等。其中维生素C又称 _______ 蛋白质 钙 大脖子病 抗坏血酸 2.下列说法中正确的是 ( ) A．我国居民的膳食结构是相同的 B．符合口味的食品最有营养，也符合个人的膳食结构 C．淀粉、油脂、蛋白质为人体提供热能，所以只要这三种摄