Q HTXJ 0006 S-2015 通化市得顺泉酒业有限公司 人参葡萄酒.docxVIP

备案号：225396S-2015有 备案号：225396S-2015 有效期至：2019 年 1 月 4 日 Q/HTXJ0006S-2015 人参葡萄酒 2015-12-20 发布 通 化 市 得 顺 泉 酒 业 有 限 公 司 发 布 Q/HTXJ 通 化 市 得 顺 泉 酒 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/HTXJ0006S-2015 225396S-2015 2016 01 05 2019 01 04 2015-12-20 实施 人参葡 人参葡萄酒 GH/T 1022 Q/HTXJ0006S-2015 1 范围 本标准适用于以葡萄鲜果为原料，经破碎、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成葡萄原酒，并 辅以人参、白砂糖、山梨酸钾、二氧化硫调配、灌装、包装而成的人参葡萄酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件， 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验酒类检验 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12696 葡萄酒厂卫生规范 GB 13736 食品添加剂山梨酸钾 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15307 葡萄酒 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用试验方法 GB/T 19506 QB/T 27586 GB 12696 BB/T 0018 SN/T 1001 NY/T 1842 DBS22/024 地理标志产品 吉林长白山人参 山葡萄酒 葡萄酒厂卫生规范 包装容器 葡萄酒瓶 鲜葡萄 出口人参检验办法 人参皂苷的测定 吉林省食品安全地方标准 食品原料用人参 1 Q/HTXJ0006S-2015 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY 318 人参制品 卫生部公告 2011 年第 19 号 食品添加剂指定标准 二氧化硫 国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 人参葡萄酒 以葡萄鲜果为原料，经破碎、发酵（或部分发酵）陈酿等工艺酿制而成葡萄原酒，并辅以人参、白 砂糖、山梨酸钾调配、灌装、包装而成的人参葡萄酒。调配而成的人参葡萄酒。 3.2 按含糖量分类 3.2.1 人参干葡萄酒 含糖（以葡萄糖计）小于或等于 4.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等于 2.0g/L 时，含糖最高为 9.0g/L 的人参葡萄酒。 3.2.2 人参半干葡萄酒 含糖大于干人参葡萄酒，最高为 12.0g/L。或者当总糖高于总酸（以酒石酸计），其差值小于或等 于 2.0g/L 时，含糖最高为 18.0g/L 的人参葡萄酒。 3.2.3 人参半甜葡萄酒 含糖大于半干人参葡萄酒，最高为 45.0g/L 的人参葡萄酒。 3.2.4 人参甜葡萄酒 含糖大于 45.0g/L 的人参葡萄酒。 注：所有产品中必须添加人参提取的人参汁，均不得添加合成着色剂，甜味剂、香精、增稠剂等食 品添加剂。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 人参应符合 GB/T 19506 的规定。人参添加量：每 100g 产品中添加 0.5g 人参。 4.1.2 葡萄应符合 GH/T 1022 鲜葡萄的规定。 4.1.3 白砂糖应符合 GB 317 的规定。 4.1.4 山梨酸钾应符合 GB 13736 的规定。 4.l.5 二氧化硫符合食品添加剂指定标准，卫生部公告 2011 年第 19 号。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 色泽 紫红、深红、深宝石红、宝石红微带棕色。 GB/T 15038 组织形态 澄清，有光泽的液体。 GB/T 15038 滋、气味 具有纯正、怡悦、和谐的果香与协调酒香。具有纯净爽怡口感和怡悦的果 香和人参香气，酒体完整，谐调适口 GB/T 15038