传菜部部长岗位职责.docVIP

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2020-02-12 发布于河北
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传菜部部长岗位职责.doc

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传菜部部长岗位职责

传菜部长岗位职责每天协助主管检查开市、收市的相关工作；合格的仪容仪表、礼貌及以身作则，检查所有传菜人员出勤人数以及仪容仪表，个人卫生是否达到要求；熟悉中餐各出品部的运作，做好班前班后会的传达；了解当天预订情况及出品部供应菜肴情况；准确了解上菜时间，与厨房、楼面做好沟通，做好上菜工作；熟知菜式、品种价格以及搭配的汁酱知识；把关好每道菜的质量，确保无误；节约能源、合理使用各类物品、食品用品的用量；完善保管物品用具，月终做好盘点工作以及补充计划；协助主管搞好员工内部团结，协助各部门工作；协助主管做好员工的培训工作，每天抽查传菜技能相关的问题；执行酒店的规章制度，安排好各级开展工作，上传下达；