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蓝莓的营养价值和药用价值 蓝莓的营养价值很高， 营养非常丰富：蓝莓果实富含 VE、VA 、VB、SOD 、 熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的 K、Fe、Zn 、Ca，糖、果酸和 Vc 外等矿物质元素。每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达 163mg ，蛋白质 400-700 毫克、脂肪 500-600 毫克、碳水化合物 12.3-15.3 毫克，维生素 A 高 81-100 国际单位、维生素 E 2.7-9.5 微克、 SOD5.39 国际单位。蓝莓的微量 元素含量，维生素含量普遍高于其他水果。每克鲜果中钙220-920 微克，磷 98-274 微克，镁 114-249 微克，锌 2.1-4.3 微克，铁 7.6-30.0 微克，锗 0.8-1.2 微克，铜 2.0-3.2 微克。蓝莓属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素 的营养保健果品。 它不仅具有良好的营养保健作用， 还具有防止脑神经老化、 强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。 蓝莓的保健治病功效： 蓝莓中的花青素含量非常高， 花青素清除自由基的能力是维生素 C 的 20 倍，维生素 E 的 50 倍，其体内活性更是其他抗氧化剂无法比拟的。长期食用蓝 莓，可由内而外地预防皱纹，并且可使皮肤光滑，富有弹性。花青素在植物体内常与各种单糖结合形成糖苷，称为花色苷。蓝莓中的花色苷有很强的抗氧化性，可抗自由基、延缓衰老、增强记忆力、防癌，防止细胞的退行性改变，可以抑制血小板聚集，有效预防大脑病变、动脉硬化等病症。还可以强化毛细血管、改善血液循环、减弱血小板的黏滞性、防止血凝块产生，防血栓形成，增强免疫力，增强心脑功能，解除眼睛疲劳，改善视力等多种药用价值。 蓝莓调节血糖： 蓝莓中的花青素还有抑制血糖升高的作用，对需要服用降糖药和注射胰 岛素治疗的糖尿病患者， 不仅能调节血糖值， 减少胰岛素注射量， 还能预防由血管病变引起的失明、足部溃疡等糖尿病并发症。 蓝莓的食疗方法： 1，蓝莓汁：蓝莓 500 克，用水果榨汁机压榨成汁，经常饮用，有益健 康。 2 ，蓝莓山药羹：山药， 500 克，炼乳，适量，蓝莓酱， 1 小勺。山药洗净 后去皮切成小块备用。 将切成小块的山药放入碗中， 上蒸笼蒸 8 分钟。蒸好的山 药静置一会儿待其降温后放入料理机打成山药泥后，加入少许炼乳，即可倒出，使用前加入少许蓝莓酱即可。 功效：健脾护肝，增强免疫力，保护心脏。 3 ，蓝莓燕麦沙拉：将 1 杯燕麦煮熟，加入梨汁中放凉作为酱汁，沙拉的 部份则以苹果丁、 200 克新鲜蓝莓、 100 克切好的核桃、和 50 克无脂酸奶酪切 成的小方块，放入大碗中溷合，淋上先前做好的燕麦水果酱，味道极美。 功效：帮助肌肉成长，促进心脏健康，也是大脑的活化剂，提高记忆力。