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武汉市生鲜超市能否完全取代农贸市场 Economicamp;TradeUpdawVo1.5Sum.No.75Aug.2007 武汉市生鲜超市能否完全取代农贸市场 董琴(华中师范大学经济学院湖北武汉) 【摘要】针对武汉市政府提出的《关于大力发展生鲜食品超市加快中心城区农贸市场改造升级步伐的意见》(以 下简称《意见》),本文在该《意见》的基础上,从现代商业业态必将淘汰低层次的商业形态和消费者需求这两个方 面来分析,最终得出结论:武汉市生鲜超市将完全取代农贸市场,但这是一个循序渐进的过程,取决于武汉市的市 场经济水平和市场的发展水平. 【关键词】农贸市场生鲜超市农贸市场超市化 近几年随着武汉现代化建设加快和市民生活水平的不断提 高,人们的消费观念和方式发生深刻变化,人们对食品安全的要求 越来越严格.然而,一直在居民生活中扮演重要角色的农贸市场 日渐显露诸多弊端,有的甚至成为假冒伪劣集散地,偷税漏税 特区,藏污纳垢的天堂,毒大米,注水肉事件屡禁不止. 特别是海外超市的陆续准人,他们经营的生鲜产品种类多,质量 好,而且有些价格并不比农贸市场贵,对武汉市农贸市场带来了巨 大的冲击和严峻的挑战. 1农贸市场超市化的背景及含义 所谓农贸市场超市化,是指通过政府政策的鼓励支持,引导大 型流通企业或农业产业化龙头企业,对不适应经济发展,城市建设 和居民消费要求的原城市农贸市场,按照超市的经营业态,经营理 念对城市农贸市场进行生鲜超市化改造,使其成为经营主体组织 化,经营产品标准化,经营方式超市化及服务规范化,以经营生鲜 农副产品为主的超市. 20世纪80年代初,依赖传统购制及配额制而生存的国营,集 体菜市场受到了可以自由上街卖菜的菜农的挑战.1985年1 月1日国务院颁布的《中共中央,国务院关于进一步活跃农村经济 的十项政策》是一个里程碑式的文件,在该文件中明确提出取消已 经沿袭30多年的统购统销制度,把市场体制引入农村经济.从 此,我国的农产品流通进入了所谓的双轨制阶段,国家逐步废除 农产品的计划统购制度,实行自由市场定价.要有计划地建设一 些永久性的室内商场和有棚顶的商场.随着大大小小城市农贸市 场的建立,传统计划经济体制造成的农民卖菜难和城市居民买 菜难的矛盾得到了有效缓解,逐步形成了农产品生产者一批发 市场一农贸市场一消费者的农产品流通模式.自此,城市农贸市 场蓬勃发展起来. 2对武汉市政府提出的《意见》分析 面对农贸市场暴露出了诸多弊端和外国超市的进入,2004年 武汉市政府提出了《关于大力发展生鲜食品超市加快中心城区农 贸市场改造升级步伐的意见》,在《意见》中,提出了大力发展生鲜 食品超市,推进农贸市场改造升级的主要方式是新建一批生鲜超 市,改造,升级一批农贸市场,发展一批生鲜食品,蔬菜专卖店,转 向或关闭一批,引导一批综合性超市进一步扩大生鲜食品营业面 积.其目标是,在2007年全面完成农贸市场改造升级任务,初步 构建起以连锁超市为主导,多业态并存,布局合理,方便放心的生 鲜食品流通网络.由此可见,武汉市政府并不是将农贸市场全部 升级为生鲜超市,而是以超市为主,多业态并存.那么,是什么原 因使得农贸市场在暴露诸多弊端后还可以与生鲜超市并存呢? 2.1价格因素 武汉市市民的生活水平虽然提高了,但仍然还有很多低收入 户及中等偏低收入户,而超市经营的生鲜食品多是绿色,无公害, 有机食品,且多是经过加工的半成品,针对的是收入较高的阶层. 目前大多数超市的生鲜产品价格都高于农贸市场,这是农贸市场 得以续存的根本原因. 2.2农贸市场自身也在升级 目前,大部分农贸市场在基础设施,经营环境,管理服务上都 有很大的改善,而且市政府推出了畜产品,水产品,果菜等大宗品 种的市场准人制度,基本实现主要菜篮子产品的放心消费. 2.3消费者的购买习惯 消费者长期形成了农贸市场购买的习惯,虽然农贸市场呈现 出脏,乱,差的特点,但他是还具有一定的优势:网点多,可以就近 购买;购买时间选择余地大,从清晨一直到晚上,而超市的营业时 间往往较短;消费者在农贸市场可以货比三家,和卖者讨价还价, 选择余地大,迎合了消费者的心理. 3生鲜超市取代农贸市场是必然趋势 虽然,传统农贸市场在普遍消费者中占据着主流地位,但有一 点是毋庸质疑的,生鲜超市最终将取代农贸市场. 3.1现代商业业态必将淘汰传统的农贸市场. 生鲜超市取代农贸市场,并不是简单的将农贸市场实行开架 销售,明码标价,统一收银,建设冬暖夏凉的购物环境等就可以,它 还涉及到上市净菜的生产,拣选,销售,售后服务的多环节管理以 及超市品牌的建立,经营方式的变革等等.它是现代商业一种最 为普通的业态,其核心是统购分销,品牌经营.传统的农贸市场在 消费者的选择中已经处于明显劣势,随着人们生活水平的日益提 高,它们终将在竞争