青岛农业大学食品工厂设计模板.docVIP

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2019-08-14 发布于江西
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青岛农业大学食品工厂设计模板.doc

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PAGE 青岛农业大学本科生毕业论文（设计）题目：年产10万吨液态乳工厂设计姓名：魏强学院：食品科学与工程专业：食品科学与工程班级： 200501 学号：指导教师：蒲传奋完成时间： 2009.06.06 二OO九年六月六日目录摘要……………………………………………………………………………………1 ABSTARCT………………………………………………………………………………2 1章绪论……………………………………………………………………………3 1.1企业概况…………………………………………………………………………3 1.2立项依据和意义…………………………………………………………………3 1.2.1立项依据………………………………………………………………………3 1.2.2项目投资必要性和经济意义…………………………………………………3 1.3市场需求预测……………………………………………………………………4 1.3.1国内外需求情况………………………………………………………………4 1.3.2国内乳品加工情况……………………………………………………………5 2工艺流程确定及论证…………………………………………………………6 2.1产品和产量确定…………………………………………………………………6 2.2工艺流程确定……………………………………………………………………6 2.2.1纯牛乳工艺流程………………………………………………………………6 2.2.2乳酸菌饮料工艺流程…………………………………………………………6 2.3工艺论证和说明…………………………………………………………………6 2.3.1原料乳的要求及检验…………………………………………………………6 2.3.2原料乳的净化…………………………………………………………………7 2.3.3原料乳的冷却…………………………………………………………………7 2.3.4原料乳的贮存…………………………………………………………………7 2.3.5原料乳的标准化………………………………………………………………7 2.3.6预热杀菌………………………………………………………………………7 2.3.7均质……………………………………………………………………………8 2.3.8杀菌……………………………………………………………………………8 2.3.9发酵剂的扩培生产……………………………………………………………9 2.3.10接种发酵……………………………………………………………………9 2.3.11乳酸菌饮料辅料的配制…………………………………………………… 2.3.12乳酸菌饮料调配……………………………………………………………9 2.3.13乳酸菌饮料杀菌、灌装……………………………………………………9 2.3.14纯牛乳灌装、入库…………………………………………………………10 2.4小结……………………………………………………………………………10 3车间平面设计………………………………………………………………10 3.1选址……………………………………………………………………………10 3.2总平面设计方案………………………………………………………………10 3.3车间生产过程设计……………………………………………………………11 3.4车间平面布置的基本原则……………………………………………………11 3.5车间平面设计说明……………………………………………………………12 3.6小结……………………………………………………………………………12 4物料衡算……………………………………………………………………12 4.1原料乳及成品乳的成分要求…………………………………………………12 4.1.1原料乳成分要求及评级…………………………………………………… 4.1.2成品乳成分要求…………………………………