餐厅服务员经管规范-1.docVIP

封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 餐厅服务员经管制度 1、餐厅服务员上班不准带戒指、手表等饰品，不准留长头发、长指甲，要保持良好的仪容仪表，遵守相关经管制度； 2、保鲜柜、雪柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须保持干净卫生； 3、蔬菜用流动清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别清洗、分别加工、分别存放、分别经管的制度；个人收集整理 勿做商业用途 4、餐厅服务员发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如有异味、变质、霉烂或变色等，应及时报告主管或餐厅店长，在未得到领导的明确意见前不准擅自处理；个人收集整理 勿做商业用途 5、餐厅服务员凡从店面带出食品、用具、调料等餐厅用品一律按偷窃经管制度论处，必要情况下将移交司法机关处理；个人收集整理 勿做商业用途 6、餐厅服务员下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班。个人收集整理 勿做商业用途 餐厅经管制度2007-10-19 14:35一、考勤制度 　　1、 厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。 　　2、 穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。 　　3、 根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师