国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docVIP

PAGE 国际邮轮乘务管理专业人才培养方案 一、专业名称与代码 专业名称：国际邮轮乘务管理 专业代码：600302 二、招生对象与修学年限 招生对象：普通高中毕业生。 修学年限：基本学制三年，学习年限3-5年。 三、培养目标 本专业培养拥护党的基本路线，适应国内外邮轮行业和高星级酒店第一线需要的，具有良好的职业道德和敬业精神、健康的身心素质、扎实的专业知识、较高的英语水平和熟练的实践技能，具备较强的职业可持续发展能力，具备从事国内外邮轮行业和高星级酒店各职业岗位群对客服务及基层管理实际工作的基础知识和基本技能，具有职业生涯发展基础，具有较好的社会责任感、创新精神、实践能力的德、智、体、美等方面全面发展的技术技能型专门人才。 四、人才培养规格 （一）职业范围 序号 面向行业 就业岗位 职业资格证书 1 国内外邮轮行业 ①邮轮对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、娱乐、购物等部门） ②邮轮相关行业工作岗位（邮轮营销、邮轮港服务及基层管理等） ①船员基本安全培训合格证 ②船舶保安意识培训合格证 ③国际航行船舶船员专业英语考试合格证明 ④客船船员特殊培训合格证 ⑤客房服务员中/高级职业资格证书 ⑥餐厅服务员中/高级职业资格证书 2 高星级酒店 ①酒店对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、康乐等部门） ②酒店后台行政部门工作岗位（营销、人事管理等） ①客房服务员中/高级职业资格证书 ②餐厅服务员中/高级职业资格证书 ③前厅服务员中/高级职业资格证书 ④茶艺师中/高级职业资格证书 ⑤咖啡师中/高级职业资格证书 ⑥调酒师中/高级职业资格证 ⑦插花师中/高级职业资格证书 （二）知识、能力和素质结构 1.知识结构 （1）人文基础知识 a. 了解邮轮旅游相关的人文知识； b. 了解邮轮旅游目的地国家的人文概况； c. 掌握邮轮服务的沟通技巧及礼仪规范。 （2）专业知识 a. 掌握现代邮轮或酒店基层管理的相关知识； b. 熟悉现代邮轮客舱、餐饮、娱乐等部门的业务知识； c. 了解邮轮旅游的发展趋势及对邮轮乘务员服务技能的要求； d. 掌握高星级酒店客房、餐厅、前厅等部门的服务技能和业务知识。 2.能力结构 （1）通用能力 a. 具有较强的文字和口头表达能力； b. 具有较强的外语和计算机应用能力； c. 具有较强的组织协调能力和团结协作能力； d. 具有较强的分析、解决问题和实践动手能力。 （2）职业能力 a. 具有邮轮或酒店客房、餐饮、娱乐等部门所需的服务技能； b. 具有较强的职业英语表达和交流能力； c. 具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能； d. 掌握船员基本安全、船舶保安意识等技能。 3.素质结构 （1）基本素质 a. 热爱祖国，拥护党的领导，热爱社会主义，拥护党的路线方针政策，具有民主法制观念和公民意识，遵纪守法； b. 树立科学的世界观和方法论，有正确的世界观、人生观和价值观，有良好的社会公德及行为规范； c. 具有良好的心理素质、较强的社会适应能力、承受能力和人际交往能力。 （2）职业素养 a. 具有强烈的责任感和使命感，自觉的规范意识和团队协作精神，热爱本职工作，具有创新意识和创业精神，强烈的求知欲和积极进取精神，具有现代服务意识； b. 热爱企业，爱岗敬业，忠实履行岗位职责，真心实意为顾客服务； c. 具有较强的吃苦耐劳品质和服从意识； d. 诚实守信，讲求信誉，信守承诺，用语礼貌，善待顾客，服务规范。 五、职业能力分析 工作领域 工作任务 职业能力 支撑课程 实训项目 证书要求 国内外 邮轮 邮轮宾客服务 1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作； 2.具备较强的应变能力及沟通能力； 3．能掌握接待礼仪和技巧； 4. 能用双语进行服务沟通与会话。 5.具有一定的货币常识，能提供外币兑换服务。 邮轮宾客服务与管理 1.前厅接待 2.投诉处理 3.外币兑换 1、必考证书： 船员基本安全培训合格证 船舶保安意识培训合格证 国际航行船舶船员专业英语考试合格证明 客船船员特殊培训合格证 2、以下证书可二选一 客房中/高级职业技能证书 餐饮中/高级职业技能证书 邮轮客舱服务 1.具有全面的客舱服务专业知识，熟悉客舱服务的工作流程； 2.熟练为客人提供客舱、楼层及公共区域服务； 3. 能用双语进行服务沟通与会话。 邮轮客舱服务与管理 1.客舱清理与打扫 2.失物招领 3.公共区域服务 邮轮餐饮服务 1．熟知中、西餐厅的接待程序； 2．熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置； 3. 能用双语进行服务沟通与会话。 邮轮餐饮服务与管理 1.中西餐摆台 2.餐巾花折叠 3.餐厅整理 4.送餐服务 邮轮酒吧服务 1．能识别各类酒水、 酒具； 2．了解酒吧服务程序； 3. 能用双语进行服务沟通与会话。 邮轮酒吧服