陕西省石泉县八年级生物上册 5.4.5人类对细菌和真菌的利用教案 （新版）新人教版.pptVIP

二、 制作酸奶 方法步骤： 1、新鲜的牛奶与糖混合； 2、热处理（煮沸）； 3、冷却（42-43℃）； 4、接种（加入一些购买的酸奶）； 5、发酵（放在室内温暖的地方数小时，如夏季可放在室温下，冬季放在取暖设备附近,25-40℃ ）； 6、冷藏或食用。 * 第四章 第五节人类对细菌和真菌的利用 演示实验：酵母菌发酵现象 温水 + 糖 + 酵母 气球胀大 一：食品的制作 发酵现象 温开水 糖 酵母 现象： 有气泡 气球鼓胀起来 有酒精的气味 葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋能量 酵母菌 无氧 搅拌 酵母菌: 葡萄糖 酒精+ CO2 +能量 常用于制作馒头、面包，酿酒（酒曲—制酒用的菌种） 乳酸菌：葡萄糖 乳酸+能量 醋酸菌制醋 其他发酵实例 霉菌制酱、腐乳、奶酪 1、食品制作：利用细菌和真菌能够分解有机物的作用来加工生产各类食品 发霉的橘子和面包 是谁闯的祸？ 观察与思考 防止食品腐败可以采用不同的方法。观察书P86的图片，联系生活经验回答下面的问题。 讨论 ●1.图中有几种保存食品的方法？ ●2.试着说出其中一些方法所依据的原理。 ●3.除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 牛奶：巴氏消毒法 原理：高温消毒法 -