专题二 饭店心理学之了解感知觉.pptVIP

专题二 了解感知觉 任务一 了解感知觉 人类认识客观事物，首先通过感知觉。没有感知觉，心理活动就不能正常进行。感知觉是人脑对当前直接作用于感觉器官的客观事物的反映。在饭店服务过程中，我们必须对宾客的感知觉进行了解，才能以正确的服务方式为宾客进行服务。 感觉水平 感觉 感觉是人脑对当前直接作用于感觉器官的客观事物的个别属性的反映。这些属性都通过我们身体的感官器官，通过人脑产生作用。感觉是感知觉的低级水平，是人类一切心理活动的开端。 感觉的分类 感觉水平也可以分为两大类： 外部感觉（视觉、听觉、味觉、嗅觉、肤觉） 内部感觉（机体感、运动觉、平衡觉） 感受性和感觉阀限 感受性是指各种感觉器官对适宜刺激的感觉能力。感受性作为一种能力，是以感觉阀限的大小来度量的。 感觉阀限是指能引起感觉的、持续一定时间的刺激量。人的每一种感觉的感受性和感觉阀限，都有两种形式，即“绝对”和“差别”：绝对感受性和绝对感觉阀限，差别感受性和差别感觉阀限。 感受性是指能够对一个刺激物感觉出最小刺激量的能力。绝对感觉阀限是指刚刚能引起感觉的最小刺激量。绝对感受性绝对感觉阀限在数量上成反比关系。 即：E＝1/R。 E：绝对感受性。 R：绝对感觉阀限。 感受性的变化 1、感觉适应(酒1） 2、感觉对比 3、感觉的相互作用 4、感觉补偿 5、实践的影响 感觉的相互作用： 服饰颜色的不同感觉与搭配方法：　　（1）上深下浅:端庄、大方、恬静、严肃　　（2）上浅下深:明快、活泼、开朗、自信　　（3）突出上衣时:裤装颜色要比上衣稍深　　（4）突出裤装时:上衣颜色要比裤装稍深　　（5）绿色颜色难搭配,在服装搭配中可与咖啡色搭配在一起　　（6）上衣有横向花纹时,裤装不能穿竖条纹的或格子　　（7）上衣有竖纹花型,裤装应避开横条纹或格子的　　（8）上衣有杂色,裤装应穿纯色　　（9）裤装是杂色时,上衣应避开杂色　　（10）上衣花型较大或复杂时,应穿纯色裤装　　（11）中间色的纯色与纯色搭配时,应辅以小饰物进行搭配 知觉水平 知觉的概念 知觉是高于感觉的感知觉水平，是人脑对当前作用于感觉器官的客观事物的整体反映。 1、一般知觉，也称简单知觉。知觉是多种分析器协同活动的结果，依照知觉过程中起主导作用的分析器来划分，则与前述感觉水平种类的外部感觉相接近，可分为视知觉、听知觉、嗅知觉、味知觉和肤知觉五种。 　2、复杂知觉是一种综合的知觉，它须多种分析器同时参与活动，知觉的对象、内容也较复杂。按其所反映对象的性质来划分，复杂知觉可分为时间知觉、空间知觉和运动知觉。 知觉特性表现 1、知觉的选择性（依赖与个人兴趣、态度、需要；个体的知识经验和心理状态；刺激物本身的特点等） 2、知觉的理解性 ` 3、知觉的整体性 4、知觉的恒常性（头发长短，个头高矮、皮肤黑白等） 特殊的感知觉-----错觉与幻觉 错觉是指在特定条件下对事物所产生的某种固有倾向的歪曲知觉。 错觉有不同种类，根据主客观条件的变化可以将错觉分为： （一）视错觉：在某些视觉因素的干扰下而产生的错觉。包括关于线条的长度和方向的错觉、图形的大小和形状的错觉等。 （二）形重错觉：由于视觉而对重量感发生错觉。如用手比较一公斤铁与一公斤棉花，总会觉得一公斤铁重些。 （三）时间错觉：在某种情况下，同样长短的时间，会发生不同的估计错觉，觉得有快有慢。 （四）运动错觉：对主体或客体在运动觉方面的错觉。如黑夜中，人走路总觉得是月亮跟人走。 （五）对比错觉：同一物体在不同背景上，会产生不同的错觉。如跳高时同样的高度的横杆，室内比赛会觉得比室外比赛高度要高。 幻觉 在没有外界刺激作用于感觉器官时产生的一种虚幻的知觉。“无中生有”就是一种幻觉，毫无可资历利用的价值。 观察水平 观察是最高级的感知觉水平。观察也是人脑对当前直接作用于感学器官的客观事物的整体的反映，但是确切地说，观察是一种为感知特定对象而组织的有目的、有计划、必要时需要采用一定方法的高水平的感知觉过程。它是一种主动积极的、往往与随意注意及思维相联系的紧张的感知觉过程，是与日俱增为自觉的感知觉过程。 观察能力 观察力测试 任务二 感知觉的服务实践意义 感知觉对宾客的实践意义 视觉对客人的心理影响 在古代许多人相信颜色具有某种魔力，在今天科学家也认为颜色与人的大脑有着某种联系，不同颜色对人的身体、情绪、思想和行为有着深刻影响。 代表热情、喜庆、生机、危险、欢乐等，与白色、黑色、淡黄色搭配比较协调，不宜大面积使用。 代表光亮、温暖、力量、危险、警觉等；对人的心理有活泼、热烈和欢欣的色觉；与白色、黑色、棕色搭配比较协调。 代表青春、生命、自然、和平、安全，与白色、金黄