食品中农药残留分析.ppt

有机磷农药种类很多，按毒性分为高毒（剧毒）、中毒、低毒三类； 溶解性：多数难溶于水，可溶于有机溶剂 水解性：在碱性介质中易水解 氧化性：硫代磷酸酯类在溴、紫外线等作用下其中的S可被O取代。 酶抑制活性：可抑制羧酸酯酶、胆碱酯酶的活性 二、测定方法 （一）气相色谱法（GB5009.20-2003） 1 水果、蔬菜、谷类中有机磷农药的多残留测定方法 本标准规定了水果、蔬菜、谷类中敌敌畏、速灭磷、久效磷、甲拌磷、巴胺磷、二嗪农、乙嘧硫磷、甲基嘧啶硫磷、甲基对硫磷、稻瘟净、水胺硫磷、氧化喹硫磷、稻丰散、甲喹硫磷、克线磷、乙硫磷、乐果、喹硫磷、对硫磷、杀螟硫磷的残留量分析方法。 1.1原理 样品经提取、净化后注入气相色谱仪测定。 含有机磷的样品在富氢焰上燃烧，以HPO*碎片的形式，放射出波长526nm的特征光；这种光通过滤光片选择后，由光电倍增管接收，转换成电信号，经微电流放大器放大后被记录下来。样品的峰面积或峰高与标准品的峰面积或峰高进行比较定量。 1.2 试剂、仪器 1.3试样的制备　　取粮食样品经粉碎机粉碎，过20目筛制成粮食试样；取水果、蔬菜样品洗净，晾干，去掉非可食部分后制成待分析试样。 1.4 分析步骤1.4.1提取　　水果、蔬菜 称取50.00g试样，置于300mL烧