婴幼儿膳食与营养.pptVIP

主要内容 平衡膳食 营养需求 科学喂养 中国居民膳食指南及应用 中国居民膳食指南是根据营养学原则，结合我国国情制定的，是指导居民采用平衡膳食，以摄取合理营养素促进健康的指导性意见。 中国居民膳食指南 食物要多样、谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 常吃奶类、豆类或其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉， 少吃肥肉和荤油； 膳食宝塔的应用 1.确定你自己的食物需要 2.同类互换，调配丰富多彩的膳食 3.要合理分配三餐食量 4.要因时制宜、因地制宜充分利用当地资源 5.要养成习惯，长期坚持 平衡膳食 平衡膳食即合理膳食: 是指全面而平衡的营养,即每日通过膳食能提供给机体种类齐全、数量充足、比例合适的能量和营养素，并与机体的需要保持平衡。 现代营养观的核心是 多样、平衡、适量 第二节 婴幼儿的营养 0—28天 28天—1周岁 1-3岁 一、婴幼儿的生理特点 二、营养需求 (一)热量 基础代谢 活动所需 生长所需（为婴幼儿所特有的能量消耗，与生长速度成正比） 热能不足，会导致生长发育迟缓 热能过剩，则易导致肥胖 (二)蛋白质 蛋白质维持组织的生长和脑功能的发育 必需氨基酸需要比例大，如组氨酸 6个月后增加辅食,应逐渐增加牛奶、蛋类等利用率高的动物性蛋白质。 缺乏会导致生长发育不良、消化不良、肌肉萎缩、贫血等，过量会出现腹泻、酸中毒等 母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/(Kg.d), 牛乳喂养时需要量为3.5 g/(Kg.d), 混合喂养时需要量为4.0 g/(Kg.d)。 （三）脂肪 促进脂溶性维生素的吸收，必须脂肪酸的良好来源，花生四烯酸（AA）、二十二碳六烯酸（DHA） 必需脂肪酸和类脂为生长发育所必需，对婴、幼儿神经髓鞘的形成和大脑及视网膜光感受器的发育和成熟有重要作用 中国RDA推荐每天脂肪摄入量占总能量的比例为30%~45%，其中EFA提供的热能不少于1~3%。 （五）矿物质 1、钙： 初生婴儿体内钙约25g，成年时900~1200g。在骨骼和牙齿发育形成的关键时期，钙缺乏导致的损害是不可逆的。 RDA推荐，初生至6个月供给量为400mg，7个月~2岁为600mg，3岁为800mg。 2、铁： 母乳和牛乳含铁较少 4个月后体内贮存的铁逐渐耗尽。应开始添加含铁辅助食品。人工喂养婴儿4个月后即应补充铁，可选择含铁丰富的食品。 中国RDA推荐，婴儿及各年龄组儿童铁供给量均为10mg. 3、锌 婴、幼儿缺锌：食欲不振、味觉异常、异食僻、生长发育迟缓、性发育不全，大脑和智力发育受损等。 婴儿体内没有锌储备，需要从食物中摄取。母乳中锌含量及其利用率高于牛奶，故母乳喂养较好。海产品、肉禽等动物食品锌含量高，是锌的良好食物来源。 4、碘： 我国推荐膳食碘的供给量 初生～６个月40μg/d，７～12个月50μg/d，１～３岁70μg/d (六)维生素： VD 母乳和牛奶中维生素D含量均低。婴儿应经常晒太阳。 VA VA缺乏会发生反复呼吸道感染、干眼病及夜盲症等，必要时给予鱼肝油或维生素A制剂． VB 母亲食用较多的精制米面，可导致婴儿脚气病（VB1缺乏病） 叶酸 易受到加热破坏，应注意补充 适宜的喂养方式—科学喂养 0~6月纯母乳喂养 4~6月开始适时、适量、适度的添加食物 注意幼儿喂养 关注喂养行为 避免喂养误区 每年8月1日到7日是母乳喂养周 母乳喂养的好处 (1)营养成分丰富，最适合婴儿的生长发育。 (2)消化吸收利用率高.（成熟乳中蛋白质以乳清蛋白为主） (3)必须氨基酸组成和比例适合婴儿利用. (4)含有丰富的乳糖和必须脂肪酸，有利于婴儿神经和脑的发育。 (5)矿物质：母乳中含的铁、锌、钙利用率高于牛奶。 (6)维生素:除维生素D外，维生素一般能满足6个月龄婴儿需要. (7)含大量生物活性物质：各种生长因子、免疫因子、牛磺酸及各种消化酶。 (8)经济、卫生、方便；促进产后恢复、增进母婴交流。 母乳喂养应注意的问题 母乳喂养时程 最初6个月纯母乳喂养 继续母乳喂养同时开始添加适宜的辅食 母乳不足、胃—结肠反射、攒肚 母乳性黄疸：放置法加热法（母乳吸出来后，在装有56℃水的容器中加热15分钟——当β—葡萄糖醛酸苷酶被破坏后，未结合胆红素吸收减少，必然可减轻黄疸。）　 母乳的储存（三三三原则） 乳母的营养 适时、适量、适度添加食物 食物添加的时机 食物添加的顺序 三级火箭 生长债 营养银行 食物添加时机 最佳开始时机：4~6月 添加信号： 体重比出生时增加1倍 基本会坐 对