中学生食品安全讲座.pptVIP

指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 膳食指南(国十条) 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配； 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 六、食不过量，天天运动，保持健康体重 七、合理分配三餐，零食要适当 八、足量饮水，合理选择饮料 九、戒烟禁酒 十、吃新鲜卫生的食物 儿童青少年膳食指南 生理特点：儿童青少年时期是一个人人格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活方式形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，应给予充分关注。充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好的基础。青春期女性的营养状况会影响下一代的健康，应特别予以关注。根据儿童青少年生长发育的特点及营养需求，在一般人群膳食指南十条基础上还应强调以下四条内容。 （一）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 （二）吃富含铁和维生素C的食物 （三）每天进行充足的户外运动 （四）禁烟禁酒 垃圾食品是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。 汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐 一提到“垃圾食物”很多人直觉会联想到所有快餐店所卖的汉堡、薯条、炸鸡、比萨、可乐等才是所谓的垃圾食物，其实并非如此，如：罐头、酱菜中的盐分常常会造成过多的钠滞留体内，成为多余的垃圾。  十大垃圾食品分别指 一、油炸类食品 　　 二、腌yān制类食品 三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） 四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干） 五、汽水可乐类食品 六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品） 七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类） 八、话梅蜜饯（jiàn）类食品（果脯pǔ） 九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕） 十、烧烤类食品 第九：冷冻甜品类食品 第十：烧烤类食品 发芽的马铃薯，马铃薯嫩芽部位含有较强的毒素茄碱 霉变的花生，被真菌（黄曲霉毒素）污染，黄曲霉毒素是公认的最强致癌物之一，易导致肝癌 养成良好的卫生习惯 ?注意饮食卫生习惯 8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。 谢 谢 大 家！ 包装食品安全 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3、包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 　　应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 　　根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 　　价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素，甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 摄入了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病统称为食物中毒。 1、认识食物中毒特征。 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 　3、预防发生食物中毒 　　良好的卫生习惯，不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。 俗话说：病从口入 良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。 1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片、生荸荠； 7、不吃无卫生保障的街头食品； 油脂 4% 奶豆类12% 肉蛋类20% 果蔬类31% 粮食 33% 合理营养 平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。 保证每日三餐，按时进餐。 不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 早、中、晚三餐比例为3：4：3。 　　　　　　忽视早餐危害大 　大多数学生认为早餐吃不吃无所谓，或者觉得早餐随便吃一点就行了。然而，营养学研究证明，早餐却是人一天中最重要的一顿饭。 　早餐是启动大脑的“开关”。经过一夜，储存的葡萄糖在餐后8小时就消耗殆尽，早餐能使激素分泌很快进入高潮，并为脑细胞提供能源。早餐除吃粥、面包或馒头之外，还要有蛋白质（牛奶或鸡蛋等）供应