酒店考核方案.doc

PAGE PAGE 1 酒店2011年考核方案 一、总则 （一）为了保证酒店总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强部门之间的配合协作能力，提高酒店经营管理机制，特制定本方案。 （二）本考核方案适合酒店各部门。 二、考核目的 考核成绩作为部门每月质量奖、效益奖类薪金领取以及月度部门物料消耗考核奖罚、评选季度优秀员工、执行“季度问题工作法”的依据。 三、考核原则 为充分发挥考核对酒店各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对各部门工作的指引作用，考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分、处罚细则、考评程序和考评结果透明公开，对酒店各部门形成正确指导，在酒店内部形成良性竞争的机制。 四、考核内容与方式 （一）考核期：以月份为期限，具体时间段为：当月1日至当月底。 （二）根据酒店各部门岗位职责与工作流程、操作与服务标准，制定各部门的质量考核内容与标准，考核各部门质量类奖金；根据财务对酒店经营情况核算，对经营部门制定经营指标，考核经营部门效益类奖金，后勤部门按照相应比例参加考核；根据经财务核算的各部门消耗费用指标，考核部门物料消耗情况，并根据实际消耗确定节约提奖与超额扣罚金额，统一体现在部门质量奖内；根据酒店季度评选优秀员工规定，奖励优秀员工；根据季度为酒店提出合理建议被采纳而收效的人员给予奖励。 （三）考核方式与内容： 1、部门质量考核方式：每天巡检与抽查，每周集中全面检查，当即处罚部门质量奖类金额，月底集中扣减的方式。 2、部门效益考核方式：月底财务出数据报表，根据部门当月实际发生数据，结合相关奖罚规定进行奖励、扣减； 3、部门物料消耗考核方式：制定部门考核项目及考核率，依考核奖罚制度执行； 4、季度优秀员工奖励方式：依据 年季度评选优秀员工实施办法执行； 5、季度问题工作法执行方式：依据 年季度问题工作法的规定执行； 6、考核内容： 　　　A、部门质量考核内容表（公共部分、部门工作部分）。 　　　B、经营部门所承担的经营指标和利润指标。 　　　C、部门物料消耗考核指标。 五、考核程序 （一）考评组的组成：酒店总经理、分管负责考核部门的酒店副总经理、考评检查组成员、酒店各部门正职经理。 （二）考评检查组的组成：酒店综合部分管考评、培训、人事、招聘等工作的副经理。 （三）检查组的职责：负责对考评部门进行每天评分、复检、处罚、统计、上报、汇总工作。 （四）考评组的职责：根据每日评分情况，每月汇总，形成当月部门考评报告；年底汇总全年情况，形成部门年度考评报表，分月分年报酒店总经理及酒店综合部财务。 （五）考评方法： 部门质量考核内容： 1、采用直接扣款形式，以款代替分值； 2、检查组对各部门根据考评内容每天抽检、巡检，如有重要活动和任务跟检，发现问题及时提出并规定整改时间，当即下整改通知单； 3、检查组根据整改通知单所规定的事件对各部门违纪项目进行复检； 4、针对复检项目，如按期整改无误，将此次只作为警告处理，如为按要求整改，将按处罚标准直接扣款，开据罚单转考评组备案并移交财务； 5、如同样违纪想象在相同部门月连续发生三次以上，将按此项正常处罚额的三倍进行处罚； 6、对部门严重违纪现象，检查组应立即报告考评组，有考评组汇报总经理研究决定。 7、各部门根据月度质量考评报告，对酒店扣罚项进行部门二次处罚，要求部门二次处罚以直接责任人占60％，分管主管占20％，分管副经理占12％，部门经理占8％的等次逐级处罚，最后总额度与酒店处罚额相等（部门另处罚额不计在内）。 以上方案由酒店考评组起草，经酒店总经理办公会研究并经考评组成员讨论通过后，将于2011年2月正式执行。2011年元月下旬开始试运行，过程中将对方案进行修正和调整，确保2月正式执行顺利。 部门物料消耗考核 按酒店财务根据经营情况而制定的针对2011年各部门物品消耗指标，每月对部门进行实际核算。房务部主要以一次性物品消耗、布件损耗为考核内容；餐饮部主要以破损率、布件消耗为考核内容，综合部主要以办公费用为考核内容。节约按比例金额奖励部门质量奖部分，超额按比例金额扣罚部门质量奖部分。 部门指标考核 根据酒店2011年经营方案办法执行。　　　　　　　　　　　　　　　　 后附： 酒店2011年月度考评制度 　　　酒店2011年评选季度优秀员工实施办法 　　　酒店2011年季度问题工作法的执行规定 部门质量考核内容评分表 部门质量考核内容处罚表 　　　酒店2011年部门物料消耗考核办法 　　　酒店2011年各岗位工作流程、标准、内容（收集整理中） 《酒店违纪整改通知单》样 《酒店违纪处罚通知单》样 酒店2011年月度考评制度 部门月度考评（以下简称“考评”）是指用系统的方法、原理，评定、测量部门在经营上的工作行