饮食文化和审美鉴赏.pptVIP

第八章 饮食文化与审美鉴赏 第一节 中国传统饮食文化概述 一、两大观念 （一）重视饮食 （二）注重科学饮食 二、三大原则 （一）本味主张 （二）追求科学和艺术 （三）医食同源和饮食养生 三、四大习俗 （一）以谷物为主 （二）以素食为主，肉食为辅 （三）讲究五味调和 （四）以三餐制为主 四、十大风格 味 色 香 质 形 序 器 适 境 趣 第八章 饮食文化与审美鉴赏 第二节 饮食文化的审美特征 一、菜肴的特质美感 二、菜肴的芳香美感 三、菜肴的色泽美感 四、菜肴的造型美感 五、菜肴的器具美感 六、菜肴的滋味美感 七、菜肴的序列美感 八、菜肴的环境美感 第八章 饮食文化与审美鉴赏 第三节 饮食的审美特色 第八章 饮食文化与审美鉴赏 第四节 中西饮食文化审美比较 一、美味与营养 中国 “民以食为天，食以味为先” 西方 以营养