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餐饮中层干部基础管理用语训练 语言原理：　　语言是身份与涵养的表现，组织内语言表达质量体现合作关系的质量，现代职业分工要求语言职业化，管理人员必须运用工作语言完成工作内容的传达。 　　有效指令的发布语言：　　“您好，王小姐，未来三分钟之内您需要将包间整理完成。”　　“您好，王小姐，五分钟之后我们应该能看到您整理干净后的营业区。”　　让员工明白指令是您的职务工作，不要简单以为员工知道怎么去做：　　“您现在要把垃圾清理干净，水杯擦拭干净，谢谢。”　　“请您用拖把将地拖一遍，谢谢。”　　“您要特别留意将座椅摆放整齐。”　　“请您增加给客人续酒的次数，谢谢。”　　在分配工作时，优先次序与轻重缓急要十分注意：　　“我建议您，先整理好地面，然后整理落餐台，最后检查餐桌，请按此顺序尽快行动，谢谢。”　　“刚才您服务时，应先为客人打开口布，帮助客人摆放好后，再斟茶水，以后请按这个程序操作。清楚了吗？请您复述一遍。”　　有时，让员工跟着你干，要比命令他们有效得多，因为在自己率领下，管理者可以亲自感受到完成各种指令的困难。　　当员工把难做的工作做得很好时，让他们做一些简单的工作以示奖励，将不愉快的和愉快的工作交替来做。　　让员工做一些相对很简单的工作时，一定要解释它的重要性和为什么由他来做的原因。　　发布指令很重要的一点是让员工复述一遍您的指令。 　　训练方法：　　把日常工作中常用的指令语记录下来，形成自己特征的指令用语；　　花一周时间留意自己的指令用语，并对每天的结果作评述；　　使用一个月后，进行一次修正，并检视指令用语的有效性。? 　　基础管理用语训练：　　赞赏语言　　“你太棒了，我是说您做 事时，谢谢。”　　“请您记住，您会成为最优秀的。”　　“好，就是这样，坚持做下去。”　　“这个任务离不开您，不然我们无法完成。”　　“您会令所有人敬佩的。”　　“您的表现，确实感动了我们。”　　“谢谢您对我工作的支持。”　　“您这样尽力，一定会感染我们所有的员工。”　　“面对如此简单的工作，您依然全神专注，我要对您说声谢谢。”? 　　训练方法：　　注意收集您认为很精彩的赞赏语言，并记录下来，寻找机会使用它；　　寻找一位知心朋友或家人，作为督促者，让他来评价您的赞赏用语；　　每半个月抽检一次，检查当日自己使用赞赏语言的次数和准确性。　　赞美语言：　　“下这么大雨，您还来给我们捧场，真是太感谢了！”随即鞠躬。　　“您好，王局长！谢谢您又来给我们捧场！”　　“王总，您的威望一定能带动我们的生意，请您能常来！”　　“王总，您气宇昂然，福光满身，是我们最尊贵的客人！”　　训练方法：　　赞美语言是必须仔细推敲的用语，要为自己设计几句不同对象、不同场景时的语言，以备不时之需，万不可随意。　　每星期抽出十五分钟整理、背诵赞美用语。 　　基础管理用语训练：　　指正语言：　　当发生员工工作失败或给您带来问题时：不要表示痛苦、不要咆哮，那会表示你失去了控制。　　当他们没能正确完成任务部分任务时，提醒员工：“没有错误就没有进步，失败中的经验教训也会让你受益非浅，这是成功的必经阶段。”　　“错误会指导我们找到正确的方法。”　　“犯了错误，要能了解接下来该怎么做。”“你可能犯的唯一会造成灾难性后果的错误，就是一碰到失败就放弃。”我们　　“您必须知道您应该为错误付出代价，您犯的错误损失不要让别人来承担，不要由于您的错误而伤害别人。”　　员工发生错误时，必须要求他更正错误：　　“为了避免连续的错误，请按正确的方法重做一遍。”　　“错误是这个世界的一部分，与错误共生是人类不得不接受的命运。”　　“错误并不总是坏事，从错误中汲取经验教训，再一步步走向成功。”　　“错误往往是成功的垫脚石，只是我们需要在错误中接受教益。”　　“错误给您带来学习的机会，请重新尝试一遍，并保持您成功的积极心态。”　　“我们必须学会如何接受错误，并不断从中学习。”　　“可以犯错，但要尽快犯完错误。”　　当员工表现出色时，请及时给予表扬。　　请经常以身示教，不必语言说教依然可以实现教育目的的一种方法。　　当员工很难控制，可以采取必要的管理控制手段：罚站五分钟，托盘行走十分钟，面壁十分钟，对镜站立十分钟等，都是应急的控制办法。 　　训练方法：　　经常寻找 \o 餐饮资料 资料，哪怕看刊物、电视时，也要注意收集，积累个人用语；　　找一个懂事的下属，询问在您使用指正用语时下属的接受性。? 　　基础管理用语训练：　　激励员工语言　　每个人都会有美好的愿望，都想要提高自己的收入，享受更好的生活品质，为什么很多人很难实现？缺乏目标约束。　　没有目标怎么到达想去的地方？没有目标，不可能使你发生任何变