食品物流学概述.ppt

食品物流学 谭书明 前言 一、概述 1、物流学的概念 是研究物质资料(广义的物资)在生产、流通、消费各环节的流转规律，寻求获得最大的空间和时间效益的科学。 2、物流学的学科性质 物流科学是一门综合性的、应用性科学 3、物流学的研究对象 是处于持续不断运动的物资以及影响物资流转的各有关因素。它涉及到社会、经济、环境，物质资料空间位移过程中的各种技术问题和经济问题，以及与之相适应的物流的技术和经济管理的理论和方法。 4、物流学研究的根本任务 是对物流活动进行现代化管理，以实现在物流活动中适时地、合理地采用先进的物流技术，使物流经济效益得到最大的体现，为生产建设、人民生活和经济发展提供优质的服务。 5、食品物流 是指食品从供应地向接收地的实体流动过程，即根据实际需要将食品运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送等功能实现有机结合的过程。 二、物流的发展 1、概念由来 1905年，美国少校琼斯?贝克（Chauncey Baker）认为，“军备的移动与供应相关的战争的艺术的分支就叫物流”。 在第一次世界大战的1918年，英国成立了“即时送货股份有限公司”。其公司宗旨是在全国范围内把商品及时送达到批发商、零售商以及用户手中。这一举动被一些物流学者誉为有关“物流活动的最早文献记载”。 1935年，美国销售协会对物流定义为：“物流是包含于销售之中的物质