古代菜谱山家清供.docVIP

实用文档 PAGE 文案大全 青精飯 【原文】 青精飯，首以此，重穀也。按《本草》：“南燭木，今名黑飯草，又名旱蓮草。”即青精也。采枝葉搗汁，浸上白好粳米，不拘多少，候一二時，蒸飯曝幹，堅而碧色，收貯。如用時，先用滾水，量以米數，煮一滾即成飯矣。用水不可多，亦不可少。久服延年益顏。仙方又有青精石飯，世未知石為何也。按《本草》用青石脂三斤、青粱米一鬥，水浸三日，搗為丸，如李大，白湯送服，一二丸可不饑。是知石脂也。二法皆有據，第以山居供客，則當用前法，如欲效子房辟穀，當用後法。 【譯文】 青精飯，以此飯為第一飯，因為這飯以谷為重。根據《本草》所說的：“南方的燭木，如今的名字叫黑飯草，又叫旱蓮草。”也就是青精。採集它的枝葉搗出汁，浸泡上等又白又好的粳米，不管多少，等一兩個小時，蒸成飯曬乾，堅硬又呈綠色，再收藏起來。如果要食用，先把水燒開，放進適量的米，煮一個滾飯就熟了。水不可放多，也不可放少。常吃延年美容。仙方還有青精石飯，世人從不知石是指什麼東西。根據《本草》記載，用青石脂三斤、青粱米一鬥，水浸三日，搗細做成像李子大小的飯團，白開水送服，吃一兩丸就可以不餓。由此知道石就是石脂了。這兩種說法都有根據，但是，以山居供客，就當用前面的說法，如果想效仿子房（張良）辟穀，就應當用後法。 碧澗羹 【原文】 芹楚，菜也，又名水英。有二種：荻芹取根，赤芹取葉與莖，俱可食。二月三月作羹時采之，洗淨入