2017-2018学年高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃的衍生物 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第2课时 氨基酸和蛋白同步备课教案 鲁科版选修5.pptVIP

变化 物理变化 化学变化 物理变化 特点 可逆，蛋白质仍保持原有活性 不可逆，蛋白质失去原有活性 可逆，需多次换水 用途 分离提纯蛋白质 消毒、灭菌，如给果树使用波尔多液，保存动物标本 除杂，如除去淀粉溶液中的NaNO3杂质 相关视频 (1)蛋白质的分离与提纯：①常用盐析法分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的。②可用渗析法除去蛋白质溶液(属于胶体)中的杂质离子，因为蛋白质属于高分子化合物，不能透过半透膜，而离子可以通过。 (2)不是所有的蛋白质都能发生颜色反应，只有结构中含有苯环的才能遇浓HNO3呈黄色。 (3)蛋白质的检验：加浓HNO3溶液显黄色或灼烧有烧焦羽毛气味。 (4)有机物的水解：能水解的有机物有卤代烃、酯、低聚糖和多糖、油脂、蛋白质、多肽等。 特别提醒 相关视频 例2　瑞典皇家科学院宣布，包括美籍华裔科学家钱永健在内的3名科学家获得2008年度诺贝尔化学奖。帮助他们获奖的是能发出鲜艳绿色的绿色荧光蛋白GFP(Green Fluoresent Protein的英文名称的缩写)，下列对GFP的结构和性质预测错误的是(　　) A.GFP可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸 B.为了防止GFP变质，可以培养在福尔马林溶液中 C.GFP在一定条件下会发生水解，且水解产物一定只有α-氨基酸 D.灼烧GFP会产生烧焦羽毛的气味 解析答案 解析　GFP是一种蛋白质，具有蛋白质的结构特征和性质