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酒店筹备工作计划大全 目录 TOC \o 1-1 \h \z \u 一、酒店筹备工作计划 2 二、餐饮管理十法 5 三、酒店企业文化 6 四、七种最重要的管理方法 8 五、卡尔顿酒店黄金标准 9 六、市场促销与营销的几点看法 10 七、餐饮计划管理 11 八、餐饮怎样做绩效管理 14 九、餐饮一线团队建设 15 十、西厨房五十不准 17 十一、中厨房五十不准 18 十二、复合型酒店从兴建到开业的工作内容 20 一、酒店筹备工作计划 序号 工作内容 计划完成时间 责任人 备注 1 土建完成 开业前四个月 2 精装修开始施工 3 客房.餐饮大堂装修 4 消防,空调,水.电.气管道建设完成 5 通信系统布线 6 后勤工程动工 7 开始安装窗 8 员工宿舍建设安排 9 酒店停车场建设 10 主要管理人员进场 总经理 熟悉酒店状况 11 审定酒店组织机构 总经理 12 审定各部门岗位编制 总经理 13 岗位设计、薪资计划 人力资源部 14 完成宿舍工程.床.被子 开业前三个月 15 弱电系统安装,锅炉安装 16 室外场地清理和绿化计划 17 定制厨房设备设施, 18 开始市场调研,并制定营销方案 营销部 19 制定员工军训计划 人力资源部 20 制定员工公共课培训计划 人力资源部 21 新员工酒店入职培训 人力资源部 22 制定岗位职责管理规范 人力资源部 23 制定岗位操作程序 各部门 24 制定各岗位工作质检标准 各部门 25 制定服务质量评定细则 人力资源部 26 审定员工手册 总经理室 27 行政区域划分 、定位 行政办 28 宿舍 、员工餐厅调试运行 行政办 29 员工开始分部门专业培训 各部门 30 制定各部门物品申购单 总经理室 31 制定印制各种报表.单据 各部门 32 办理各类许可证 行政办 33 空调系统安装与调试 开业前两个月 34 电器.通信系统安装与调试 35 厨房设备设施安装与调试 36 装修工程竣工清理 37 装修工程竣工清理 38 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 工程部 39 工作服(名牌)选料、订样 、制作 各部门 40 员工开始全面专业培训 各部门 人力资源部牵头 41 定制营销用品,开始前期介入性营销 营销部 针对VIP充值卡目标客户 42 制定各部门营业时间 各部门 43 制订酒店装饰采购方案 采购部 各部门配合 44 检查酒店各部工程与设备安装完成情况 各部门 工程部牵头 45 制定各部门项目收费标准 财务部 各部门配合 46 设计制定酒水单、食品单 、菜单等营业单据 各部门 财务部牵头 47 酒店物品的确定采购 财务部 48 制定各部门卫生进场计划 各部门 49 制定vIP会员充值消费卡 、会员卡及营销办法 营销部 50 家具定制 财务部 51 一次性消耗品确定 财务部 52 设计酒店标准色、图案、辅助色 、CIs设计 营销部 53 制定开业前媒体广告 、策划、宣传方案 营销部 开业前一个月 54 检查并调试酒店各部工程与设备安装完成运行情况 各部门 工程部总协调 55 安排员工到友好酒店实习 各部门 酒店内部演练 56 确定各部门项目收费标准 各部门 57 开始前期介入性营销 营销部 全力推广VIP充值会员卡 58 客房、餐厅、会议家具进场 各部门 59 ?制订开业典礼宴请贵宾名单与计划 营销部 60 各部门项目交接 、验收 各部门 61 各部门卫生进场 各部门 62 执行落实开业前媒体广告 、策划、宣传方案 营销部 63 制定开业庆典策划方案 营销部 64 物品入库 财务部 65 物品出库 财务部 各部门 66 各营业点标牌制作安装 营销部 67 酒店试运营 各部门 68 酒店隆重开业 各部门 备注：以上筹备计划将根据酒店工程进度及时做适当的调整。 二、餐饮管理十法 激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路？在新的市场经济下，中国成功加入 WTO 的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么？这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。笔者却以为新世纪需要新的餐饮管理模式，总结自己多年餐饮实践工作经验，提出新餐饮管理十法，供广大餐饮管理工作者参考。??????? 一个中心 : 以餐饮企业的经济效益为中心。??????? 二个基本点 : 提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本。??????? 三个代表 : 代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。???????