鲜农园员工管理手册.pdf

      云南鲜农园餐饮有限公司          员工管理资料              目录  第一章、云南鲜农园餐饮员工管理手册                                         第一章、云南鲜农园餐饮员工管理手册  管理有别于领导，管理讲求组织化、制度化  、明确化、数字化，才能效率化。管 理切忌感情用事，一切按制度规定办理。作为管理者，最主要的不是以威严服人，应当 身先士卒，言传身教引导对方，使其和自己产生共识，这样管理者的威严也在不知不觉 中竖立起来。  如果将管理者喻为船长，那么部属就是船员，当船长做了明确的目标指示，船员清 楚自己目前所应该做的工作，那船才能正常行驶，提早顺利到达目的地。  员工管理手册是指导员工正确开展工作的重要文件依据，任何员工一经办理管理手 册的签领手续后，都必须认真学习，熟练掌握严格遵守制度中的各项规定，服从各级领 导的工作安排，积极协助各岗位员工开展相应工作，热爱集体，团结同事，努力进取， 坚决完成上级下达的各项任务  。  所有员工每天上岗前都必须对照以下各项规定，保证自己的仪容仪表  、行为  、组 织纪律  、服务均符合要求  。  一、行为管理规范 业绩的最终达成是通过店面全体员工共同努力来完成的。门店的员工，不仅需要顺 利地完成公司下达任务，还要良好地体现公司的企业文化和品牌文化，有良好的意识， 积极的树立好个人形象并向顾客展示自己的仪容，既可以使店内充满活力与朝气，还可 以增加产品的附加值  。  1、仪容仪表要求  1) 服饰穿戴整洁；上岗必须穿戴好清洁的工作衣帽，戴口罩（厨房），佩带工牌，工 装须干净、整齐、无露线、无污渍，扣子无脱落、拉链拉妥  、裤袋里不许塞得过满； 丝袜颜色为近肤色无破损，鞋子必须为黑色中跟包跟包趾，严禁穿拖鞋上班  。  2) 修饰美观、淡雅，整洁有型，讲究个人卫生；保持身体、头发、面部、手部的清洁  。  3) 指甲须勤修剪，保持干净平滑，不涂有颜色的指甲油，长度不超过 2mm；不得戴夸 张的首饰  。只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。  4) 上班必须化淡妆（包括画眉、眼影、胭脂、唇膏等）,不能太夸张。  5) 女员工头发过颈长必须束起，使用发夹网罩，短发须保持整洁，头发要梳理整齐， 留海夹起，发型和颜色不能夸张；男员工头发不过颈不盖耳，不留胡须  。  6) 言谈清晰文雅，举止落落大方，动作干脆利落。  7) 态度谦卑有礼、不卑不亢。微笑服务，热情洋溢，精力充沛，情绪饱满，热情大方  。  2、行为要求  1) 不得有损害公司利益和形象的行为  。  2) 店内为站立式服务，站立时收腹挺胸，抬头，身体保持直立，成‘丁’字步，双手垂直 放下或自然轻握于小腹前，身体不得东倒西歪，不得驼背、耸肩、插兜等，双手不 得叉腰、抱胸或摆弄其他物件  。  3) 坐姿应端正，不得翘二郎腿，不得坐在工作台上，