中餐服务流程和西餐礼仪.pptVIP

酒店餐饮餐厅服务流程和西餐礼仪;酒店餐饮部服务流程;餐前准备;餐厅环境检查（包括墙壁，服务台，地面）;开餐前30分钟要摆好台;自身形象的检查;二、迎宾带位; 2、当客人进入餐厅，迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况;3、带领客人到预订包厢或指定区域，服务员应马上打开门，迎接宾客并上前协助迎宾拉椅让座;客人带了小孩子怎么办？;三、侍应服务;四、点菜、下单、上菜;五、问酒水、取酒水、斟酒水;六、席间服务;七、结账和送客;课堂练习： 两人为一组进行餐厅服务流程的模拟练习； 要求： 1.两人当中其中一人的身份是服务员，另外一人饰演顾客； 2.必须把餐厅服务流程内容展示出来，可以自行设置情景； 3.演练时间为5分钟，抽两组同学上讲台进行展示。;西餐用餐礼仪;