《食品安全学》第7章-食品包装材料和容器对食品安全性的影响教程文件.pptVIP

第七章 食品包装材料和容器对食品安全性的影响;;食品包装材料安全性的基本要求： 不能向食品中释放有害物质 不与食品中成分发生反应; 第一节 塑料包装材料及其制品的食品安全性问题;一 塑料包装材料的污染物来源 1．塑料包装表面污染物 由于塑料易于带电，造成包装表面微尘杂质污染食品 2．塑料包装材料本身的有毒残留物迁移 包括：有毒单体残留、有毒添加剂残留、聚合物中的低聚物残留 老化产生的有毒物 3．包装材料回收或处理不当 包装材料由于回收和处理不当，带入污染物，不符合卫生要求，再利用时引起食品的污染。 ;二、常用塑料及其制品对食品安全性的影响 (一)聚乙烯(PoIyethyIene，PE) 本身无毒 LD50大于最大可能灌胃量，在急性毒性试验、慢性毒性试验、致畸试验和致癌试验中均未见明显的毒性作用。 用作薄膜食品袋和塑料桶。 ;残留物： 聚乙烯单体乙烯（有低毒） 低相对分子质量聚乙烯（溶于油脂,有蜡味） 回收制品污染物残留 添加色素残留（涂料色素） 一般规定聚乙烯回收再生品不能再用于制作食品的包装容器;(二)聚丙烯(PoIypropyrene，PP) 制成薄膜材料用于食品包装，可代替玻璃纸。 可用于含油食品包装，可制成热收缩薄膜，用于食品热收缩包装 残留物： 添加剂（易老化，需要加入抗氧化剂和紫外线吸收剂等添加剂） 回收再利用品残留 一般认为较安全，其安