食用预制谷蛋白-河南食品安全标准信息服务.pdf

河南曙光生物科技有限公司企业标准 Q/HSG 0001S-2018 _________________________________________________ 食用预制谷蛋白 2018-06-15 发布 2018-06-15 实施 ____________________________________________ 河南曙光生物科技有限公司 发布 Q/HSG 0001S-2018 前 言 本标准文本按GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准由河南曙光生物科技有限公司提出并起草。 本标准起草人：段玉豪、李迎军。 Q/HSG 0001S-2018 食用预制谷蛋白 1 范围 本标准规定了食用预制谷蛋白的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运 输、贮存和保质期。 本标准适用于以谷朊粉、食用大豆粕、大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、玉米蛋白、大米蛋白、 燕麦蛋白中的一种或几种为主要原料，配以食用小麦淀粉、食用玉米淀粉、食用马铃薯淀粉、食用 木薯淀粉中的一种或几种为辅料，经过混合、搅拌，添加适量的生活饮用水，通过挤压、膨化或不 膨化的方法加工而成的具有组织状态或纤维丝状结构的非即食产品。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 谷朊粉应符合GB/T21924 的规定。 2.1.2 食用大豆粕应符合GB/T 13382 的规定。 2.1.3 大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白、玉米蛋白、大米蛋白、燕麦蛋白应符合GB/T 20371 的规定。 2.1.4 食用小麦淀粉应符合GB/T 8883 和GB 31637 的规定。 2.1.5 食用玉米淀粉应符合GB/T 8885 和GB 31637 的规定。 2.1.6 食用马铃薯淀粉应符合GB/T 8884 和GB 31637 的规定。 2.1.7 食用木薯淀粉应符合NY/T 875 和GB 31637 的规定。 2.1.8 生产用水应符合GB 5749 的规定。 2.2 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 试验方法 色泽 产品应有的色泽 从样品中取出10g，置于清洁、干燥的 组织状态 有组织状或纤维丝状结构 白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察其色 滋味、气味 产品应有的滋味和气味，无异味 泽、杂质。用30℃水浸泡后，嗅其气味， 杂 质 无正常视力可见外来杂质 尝其滋味，观察其组织状态。 2.3 理化指标 理化指标应符合表2 规定。 表2 理化指标 Q/HSG 0001S-2018 项 目 指 标 检验方法 蛋白质