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*******有限公司 屠宰车间 生产操作指导书流程 文件编号 HT-ZD-ZY-SC-003指导书 版 本 V0 编 写 审 核 归属部门 发放部门 批 核 文件执行时间 第 PAGE2 页，共 NUMPAGES7页 ******有限公司 屠宰车间生产操作指导书 编制人 日期 文件编号 审核人 日期 执行版本 批审人 日期 执行日期 归档日期 归属部门 发放部门 修改记录 修改日期 修改人 文件原条款 修改后内容 执行日期 修改后版本 目的： 为规范生产基地屠宰车间生产标准化，制定本制度。 职责： 生产基地负责编写、修改本制度，并监督本制度实施。 资源配置部总监负责督查工作实施管理。 范围： 适用于生产基地屠宰车间。 内容： 屠宰前羊的要求 4.1.1动物在屠宰之前应保证停食静养12H-24H,宰前3H停止饮水。 4.1.2应将患有任何影响或可能影响鲜、冻肉安全性的疾病或缺陷的动物同其他动物隔离。 4.1.3临宰前应喷淋冲洗干净，体表无污垢。 4.1.4如有不同羊品种，应分开分别屠宰。 4.1.5待宰羊源为养殖场的羊，非养殖场的羊根据畜禽检疫的规定，需由羊源单位出具检疫证明和《准宰证》方可进行待屠宰区。 4.1.6待宰羊只通过赶羊通道时，应按顺序赶送，不得用硬器击打羊只。 二）生产基地屠宰车间加工羊只信息及追溯管理 4.2.1生产基地屠宰时毛重以出栏重量为依据。