服务员手册全套.docVIP

服务员手册 意识：服务员可谓是餐厅的灵魂人物，除了肩负服务客人的重要性外，还要完成销售业务，所以一位优秀的服务员必须同时具备餐饮营业的服务技巧，丰富的产品知识和良好的销售技巧，其主要职责如下： .1、负责桌面的摆设，并确定所须物品一应俱全，随时补充各式餐具与备用品。 2、熟悉服务的流程。 3、顾客入座后正确递送菜单。 4、熟悉各种器皿的正确使用。 5、熟悉服务技巧及餐饮这物应用。 6、顾客入座后按人数增减餐具。 7、正确的上菜方式，并能正确端送给客人，而不必问哪一位客人吃什么。 8、帮助进行盘点工作，保持服务区域内所有物品的整齐清洁。 9、清点台布、餐具送洗。 10、注意自己的服务仪容、仪表、仪态及个人卫生。 11、谨遵“顾客至上”、“客人永远是对的”格言。 12、随时注意客人所点菜肴是否有延误，若有问题阴时通报主管领导。 13、将客人所遗留的物品送交有关部门领导处理。 14、了解菜色内容，以作适当的推销。 15、客人若有报怨或意见，马上通知主管处理。 16、遇见客人以亲切的态度打招呼。 17、经常使用服务敬语（如：欢迎光临、谢谢光临、请慢走、请、再见、您好） 18、熟悉买单流程。 19、客人离开迅速而轻巧的收拾餐具。 20、完成主管指派的工作。 21、轮回巡视客人动态，一有所须，迅速协助。 22、不贪婪客人物品，以人格为重。 23、随时开关好空调，开启的时间以客人到店前十分钟，关