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酶的分布决定反应场所 （2）专一性 例题：用所给实验材料和用具设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，班氏试剂、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。 绘制曲线图（折线图）的基本常规：■标题（以明确图的内容）；  【格式：自变量与因变量之间的关系】 ■坐标轴：【直尺画】 ●恰当的变量名称和单位： 通常，X轴表示自变量（如处理），Y轴表示因变量。 【测定的数值很大或很小时，用10的乘方表示】 【★读图时，首先是了解轴的含义】  ●每条轴要有刻度和数值参照标记。  【轴有时不一定从0刻度开始】 【取值范围必须包含所有数据】■绘点连线（至少需要5个点；不可以随意延伸） 一幅图中有几条曲线时，要在右上角表示出图例。 反应速度的测定： 反应速度的测定——以过氧化氢酶为例 关于酶的常见曲线图【关注坐标轴的含义】 1.催化剂加快反应速度的本质原因：降低反应活化能。 2.开始时的反应物总量、酶浓度均不变。 时间——产物浓度；时间——反应物浓度。 每图再增加：①酶浓度增加一倍；②反应物浓度增加一倍。 3.底物浓度——反应速度。 再增加：①酶浓度增加一倍; ②加入竞争性抑制剂； ③非竞争性抑制剂 4.酶浓度——反应速度。 再增加：①底物浓度增加一倍； ②温度降低10℃； ③反应开始时加入一定量的不可逆抑制剂。 5.温度——酶活性。 再增加：①嗜冷微生物、嗜热微生物的酶 【加酶洗衣粉、TaqDNA聚合酶】 ②人体内呼吸作用酶活性与环境温度； 6.pH——唾液淀粉酶活性。 再增加：①胃蛋白酶； ②肠肽酶。 1.催化剂加快反应速度的本质原因：降低反应活化能 比较：酶与无机催化剂 相同点： ①改变反应速度，但本身的质、量不变； 【但是，所有酶都必须参与反应过程！】 ②只能催化热力学允许进行的反应； ③加快v，缩短达到平衡的时间，但不改变平衡点； ④降低活化能，使v加快。 2.开始时的反应物浓度、酶浓度均不变。 时间——产物浓度；时间——反应物浓度。每图再增加：①酶浓度增加一倍；②反应物浓度增加一倍。 3.底物浓度——反应速度 描述曲线特征： （当酶浓度、温度和pH恒定时）在底物 浓度很低的范围内，反应速度与底物浓 度成正比；继续增加底物浓度，反应速 度增加转慢；达到最大后保持不变（所 有酶全部与底物结合） 【解释：酶数量一定时，底物浓度越大，形成的酶—底物复合物越多；达到一定程度后，有限的酶全部与底物结合而达到饱和。 BC段有限的酶被饱和，反应速度达到最大，再增加底物浓度，底物浓度并不影响酶的活性】 思考：①限制OA段的因素是什么？【底物的浓度】 限制BC段的因素是什么？【酶浓度】 ②酶浓度增加1倍，曲线发生怎样的变化？【如图中的红色曲线】 【思考：走势；斜率；拐点。相同底物浓度下，酶浓度越高，形成的酶—底物复合物越多，v越大；酶浓度越高，使酶饱和需要的底物浓度越大。说出曲线几段的限制因素。】 ③请举出两种能够影响这一曲线形状的因素。【酶浓度、温度和pH等】 3.底物浓度——反应速度（酶浓度不变）再增加：加入竞争性 / 非竞争性抑制剂 4.酶浓度——反应速度 ※思考： ①细胞中酶的种类和含量始终保持不变吗？试以周期中的细胞、萌发的种子为例说明之。 答：细胞中酶的种类和含量是可变的。在细胞周期中，G1期RNA 和蛋白质合成旺盛（与RNA和蛋白质合成有关的酶多，活性大）， S期完成DNA复制（与DNA复制有关的酶多，活性大），G2：与合 成RNA、微管蛋白、ATP等……；M期与ATP供能等有关的酶活性高，含量多。 不同的物质合成，需要的酶有差异。种子萌发时，大分子贮藏物 质发生水解作用，活性高、含量多的酶应是脂肪酶、淀粉酶、蛋 白酶等水解酶，但不同类型种子，酶的种类和含量不同，如萌发 的大麦种子，淀粉酶的含量高（但种子形成时，则相反）。 5.温度——酶活性 6.pH——酶活性 图38-1产物CO2浓度随时间变化曲线（注：酶浓度固定） 友情提醒： 1.试题中出现的曲线图，可能会是完整曲线图的截取！如下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是 比较人体内酶、抗体、载体、激素 ●为何酸雨能杀死很多水生生物？ 酸雨改变了水环境的pH，影响了水生生物细胞内