超市管理----2-门店开店、闭店及例会流程.docVIP

版本：B 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 5 页 流程编号：S-YY-O-2007-006-B 流程名称：门店开店、闭店及例会流程 生效日期：200 第一部分：流程说明 目 的： 规范门店在开门营业前及营业结束后的各项工作和门店的例会工作。 流程范围：本流程适用于华南大综超门店 流程结构：本流程分3个子流程 子流程1 开店流程 子流程2 例会制度 子流程3 闭店流程 第二部分：流程内容： 子流程1 开店流程 早早班 防损员打开员工通道门；早早班员工进入员工区，更换工衣、打卡。 早早班员工进入营业区域指定位置，准备例会，早早班管理人员点名，检查早早班到岗情况。 早早班员工进入早早班排班的对应岗位，开始开业前的准备工作。 早早班工作内容 收货部 单据组员工清洁办公桌面，检查电脑、打印机及条码机运行情况是否正常。 打开电脑，开始打印当天的补货建议报表。 准备好印章、印台、笔、登记本等办公用品，检查是否有未打印的调价清单，如有则传早早班管理人员到前台验证价格是否已执行，确认已执行的价格，打印标价签。 防损员打开收货部大门，收货组员工与生鲜部员工开始对生鲜商品进行验收。 防损员查验需进入理货区的送货人员有效送货单或订单，登记后发放出入证，并在其离开时收回。 卖场 1.4.2.1早早班员工卷起立式保鲜柜软帘，将卧式冷冻冷藏卧柜盖板清洁后放到指定地点，并打开冰柜照明，然后登记“冻柜温度记录卡”。 1.4.2.2冷冻冷藏类别的员工，按先进先出要求整理商品，并整理需退换货商品，在供应商送货时退给供应商或与供应商换货；与收货员一起对冷冻冷藏商品进行验收，合格后签字，并按要求上货。 1.4.2.3熟食及面包房员工开始准备当日需要加工或销售的商品；已加工好的商品按类别上柜陈列。 1.4.2.4果蔬区员工整理当日销售的果菜，按陈列要求陈列到货架上，对预包装销售的商品进行包装、打秤和陈列，对早上来货暂时不需要上柜的商品进行保管。 1.4.2.5肉部员工按照先进先出的原则上货（对散卖肉类进行分割，对打包肉类要进行质检再上柜），对早上来货暂时不需要上柜的进行商品保管；鱼档的员工检查制冰机的运行情况，检查鱼池的水循环、供氧情况、盐度、水温，打冰台，并按照单品上货要求上货。 1.4.2.6有商品需要在早早班期间送货的，由早早班管理人员安排人员按顾客要求准备好商品，在防损监督下过机，并安排人员送货。 管理人员 1.4.3.1早早班管理人员负责早早班的现场管理，合理安排人手，检查员工的工作质量，查看卖场的卫生情况，抽查生鲜验收情况；在管理人员例会中汇报早早班情况。 早班营业前的准备工作 员工更换工衣、打卡后进入卖场准备例会 管理人员查看文件、交接班本、报表，了解销售情况，准备管理人员例会资料巡视管辖区域开业前的准备工作，包括货源、商品陈列、设备设施等。 管理人员例会、门店晨会、各部门例会。 例会结束后，员工进入所属区域，开始营业前的准备工作。 收货部 打开货梯，检查货梯运行情况，与防损员交接叉车及交接班本上说明的需与防损员交接的内容。 按商品摆放要求整理商品，保证理货区内通道畅通。 管理人员检查人员到岗情况，对未到岗的做相应调整；检查商品摆放情况。 卖场 检查柜台及堆垛商品是否丰满，货量不足时及时上货。 按先进先出及商品陈列标准整理商品陈列，检查商品保质期，发现不符合销售要求的商品及时下架并处理。 检查商品标价签与商品是否对应。 清洁柜台和商品卫生，做好商品演示的准备工作。 生鲜区员工将当天的销售商品整理、包装、按类别上柜陈列。 面包房、熟食、快餐厅按销售需要做好原材料的调拨工作，并开始生产。 各域员工均需检查设备（如：电子秤、电器专柜的电源、生鲜区各操作等等）运行情况，异常情况应及时反馈给管理人员。 收银及前台 当班管理人员检查收银设备是否正常，检查收银设施是否摆放整齐及卫生情况，安排本班收银台开台数。 收银员到指定地点领取备用金，兑换好零钞。 收银员打开收银机进入销售状态并调至最佳状态，将备用金放入钱箱，准备好营业物料，整理好收银台台面。 门店所有营业前的准备工作均需以门店的开业时间倒计时进行，必须在开业时间到点才能放顾客进场；开业时间一经确定，必须准时准点。 开业时间到点前，门店的准