食品流通从业人员培训材料.docVIP

PAGE PAGE 1 金乡县食品药品监督管理局 食品流通从业人员食品安全知识培训材料 一、单项选择题。共40题。 1、根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（ A ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。 A、掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的 B、掺入有毒、有害的非食品原料，造成食物中毒事故的 C、任意使用食品添加剂，造成严重后果的 D、掺入有毒、有害的食品原料，致人死亡的 2.《食品安全法》规定，食品的含义是：（B ） Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品 Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 Ｄ.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 3、“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（ D）。 A．保质期和贮存条件 　　B．生产者的名称、地址、联系方式　　C．所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称　　D．食品生产经营过程的卫生要求 4、食品标签上的“QS”的意思是（D ）。　　 A．有机食品　　B．无公害食品　　　C．绿色食品　　D．企业食品生产许可 5、在中国境内从事（D）活动，应当遵守《食品安全法》。 A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 B、食品添加剂的生产经营 C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品 D、以上都正确 6、《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的（ D ）。 A、植物及其产品 B、动物及其产品 C、植物、动物及其产品 D、植物、动物、微生物及其产品 7、（ A ）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 A、任何组织或个人 B、食品生产经营者 C、消费者 D、食品企业 8、食品生产经营人员（ A ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每年 B、每二年 C、 每三年 D、 每四年 9、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 10、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。 A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 11、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ A ）。 A、 疾病预防、治疗功能 B、 材料用量 C、 保存方式 D、 保质期 12、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应( C )。 A、承担全部责任 B、承担部分责任 C、与食品生产经营者承担连带责任 D、承担无限责任 13、食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于( C )。 A、半年 B、一年 C、二年 D、三年 14、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ C ）年。 A、1 B、2 C、3 D、4 15、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用（ D ）。 A、免费 B、平均分担 C、由抽样检验的部门承担 D、由食品生产经营者承担 16、县级以上食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合（ D ）的食品。 A、食品卫生标准 B、检验检疫标准 C、食品质量标准 D、食品安全标准 17、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（ D ）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。 A、24小时内 B、12小时内 C、6小时内 D、2小时内 18、任何单位或者个人（ C ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。 A、可以 B、应当 C、不得 D、可以；应当 19、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（ A ）罚款。 A、货值金额五倍以上十倍以下 B、一万元以上五万元以下 C、货值金额二倍以上五倍