咖啡饮料文化培训课件.ppt

外国酒 金酒 别称：毡酒、琴酒、杜松子酒 度数：35-55度 产地：荷兰，英国，美国，德国，比利时等 分类： 荷式金酒：大麦芽与裸麦，52度左右，适合纯饮 英式金酒：食用酒精，杜松子，香料，适合做基酒 威士忌 原料：大麦，黑麦，玉米 苏格兰威士忌：世界最好，焦香味 爱尔兰威士忌:无焦香味，略带甜 美国威士忌：橡树芳香 加拿大威士忌：口感清爽 白兰地 原料：葡萄酒蒸馏 酒度30°～43°。 标记： 一星 三年 两星 四年 三星 五年 V.O. 10-12年 V.S.O. 12-17年 V.S.O.P. 20-25年 F.O.V 30-50年 X.O. 50年以上 X 70年 世界上最贵的白兰地路易十三黑珍珠(Louis XIII Black Pearl)在韩国首尔发售，该酒售价为每瓶1500万韩元(约合12.5万人民币)。? 价值一百万的椰子白兰地 伏特加 原料：谷物原料 重复蒸馏 产地：俄国、波兰 著名产品：波士伏特加（Bolskaya）、苏联红牌（Stolichnaya）、苏联绿牌（Mosrovskaya）、柠檬那亚（Limonnaya）；斯大卡（Starka）、朱波罗夫卡（Zubrovka）、俄国卡亚（Kusskaya）、哥丽尔卡（Gorilka）。 1855年为纪念俄罗斯沙皇亚历山大二世登基，特以「No.55」命名的配方调制出这款Smirnoff Black思美洛黑钻伏特加作为其登基礼物。 朗姆酒 原料：甘蔗糖料 分类：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、传统朗姆酒，浓香朗姆酒 产地：牙买加，古巴，波多黎各，海地等 朗姆酒与海盗文化 鸡尾酒 冲煮方法1、滤袋式 法兰绒滤网冲泡 蒸煮法 电热式 虹吸式 视频 咖啡热饮 皇室：咖啡匙加白兰地，方糖点火 爱尔兰咖啡 第一步 一边烧好咖啡，一边将咖啡砂糖和威士忌倒至爱尔兰咖啡专用杯的第一条线 2.用小火慢慢将酒加温，将糖融化，小心地不断转动杯身，使其均匀受热 3.用火把酒点燃，使酒香散发出来 4.把咖啡注入杯中至第二条线 喷一层忌廉在咖啡表面，另外也可再加少些巧克力作装饰，一 杯爱尔兰咖啡便完成了。 维也纳咖啡 抹茶 美式摩卡 香橙龙舌兰 冰牛奶咖啡 琥爵咖啡 古巴咖啡第一品牌，产自古巴高海拔地区无污染的水晶山。 水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿， 可媲美牙买加蓝山咖啡。 平衡度极佳，苦味与酸味很好的配合，在品尝时会有细致顺 滑、清爽淡雅的感觉。 被誉为“独特的加勒比海风味咖啡 ”。 古巴大使馆指定咖啡 。 猫屎咖啡 产于印尼，是世界上最贵的咖啡。曾经是印尼进贡荷兰 王室的贡品。 麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系统排出体外后， 由于经过胃的发酵，产出的咖啡别有一番滋味，成为国际 市场上的抢手货。 印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之 冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖 浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有 淡淡的薄荷清凉感觉。 意大利香浓咖啡 意大利香浓咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法 起源于意大利，在意大利文中是“特别快”的意思， 其特征乃是利用蒸汽压力，瞬间将咖啡液抽出。 所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso为基础制作 出来的。所以Espresso是检验一杯咖啡品质好坏的关 键。 哥伦比亚咖啡 哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸 性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。 哥伦比亚咖啡是少数以自己名字在世界上出售的单品咖 啡之一。在质量方面，还没有别的咖啡得到咖啡客们如 此高度的评价。它另有一个很好听的名字，叫“翡翠咖 啡” 。 拿铁 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大 利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。 拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品种。有了牛奶的温润调 味，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不 习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。 一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例是牛奶占70%、奶沫 20%、咖啡10%。 意大利式拿铁、美式拿铁、欧式拿铁——欧蕾咖啡 曼特宁 曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门 答腊咖啡”。 口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适 中，甜味丰富十分耐人寻味。 曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚的咖啡。 这种咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为 草本植物的芳香。 卡布奇诺 20世纪