浙江高中生物 第3章 生物科学与工业 3.1 微生物发酵及其应用名师课件 新人教版选修2.pptVIP

课 程 目 标 知 识 点 1 知 识 点 2 第1节　微生物发酵及其应用 [课程目标]·导航 1.说出微生物发酵生产的基本过程。 2.举例说出微生物发酵与食品生产的关系。 3.参与有关微生物发酵的调查活动。 4.通过发酵工程发展的历史，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系和互动。 知识点1　发酵工程史话 [知识梳理] 1.四千年以前，我们的祖先就会利用 将谷物发酵成酒类。 2.1857年，法国微生物学家巴斯德用实验证明，酒精发酵是由活的 引起的。 3.1897年德国毕希纳进一步发现了 在酵母发酵中的作用。 4.20世纪40年代初，弗洛里和钱恩与许多科学家合作，研究出大规模生产 的方法。 微生物 酵母 酶 青霉素 5.20世纪50年代起， 发酵工业、酶制剂工业、多糖和维生素发酵工业相继诞生。 6.20世纪70年代以后，获得具有特殊生产能力的基因工程菌发酵产生 、 等。 氨基酸 胰岛素 生长激素 [活学活用] 1.在将鲜牛奶制成酸奶的过程中，盛鲜奶的容器必须密封的主要原因是防止(　　) A.空气进入容器 B.产生的乳酸分解 C.水分过度蒸发 D.灰尘掉入容器 思维导图： 解析　酸奶中含有乳酸，而乳酸是无氧呼吸产物，有氧存在时会抑制乳酸的生成。故制酸奶时容器应密封。 答案　A 归纳总结　发酵对周围环境的物理和化学条件十分敏感，任何一种微生物发酵均需要