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2019年单细胞蛋白范文 　　 篇一：单细胞蛋白 ? 　　 单细胞蛋白的研究及其发展前景 ? 　　 摘要：阐述了单细胞蛋白的基本概念、单细胞蛋白的的特点、安全性以及单细胞蛋白的应用和发展前景．以期为更好地利用单细胞蛋白提供参考。 ? 　　 关键词：单细胞蛋白;特点;单细胞蛋白饲料；发展前景 ? 　　 0引言 ? 　　 我国饲料蛋白严重不足，每年需进口大量的鱼粉以满足需要。随着世界鱼类资源的减少，国际鱼粉市场供应也日趋紧张，我国不可能长期依靠进口鱼粉来弥补饲料蛋白的不足。因此，根据我国国情，加强单细胞蛋白的研究与开发，利用现代微生物技术开发无粮型高效能蛋白营养饲料，争取早日实现工业化，其市场前景将十分广阔。 ? 　　 1单细胞的概念 ? 　　 单细胞蛋白亦称微生物蛋白、菌体蛋白，是指细菌、真菌和微藻等在其生长过程中利用各种基质，在适宜的培养条件下，培养细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白。随着畜牧业的发展，传统饲料已不能满足饲料市场需求。。单细胞蛋白饲料不仅蛋白质含量高(40％～80％)，还含有脂肪、碳水化合物、核酸、维生素、无机盐以及动物机体所必需的各种氨基酸，特别是植物饲料中缺乏的赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸含量较高，生物学价值大大优于植物蛋白饲料[1]。与豆粉相比，用于生产单细胞蛋白的微生物蛋白质含量高出10%～20%，可利用的氮比大豆高20％，在有蛋氨酸添加时可利用氮甚至能超过95％。因此，利用非食用资源和废弃资源(如农副产品下脚料和工业废液等)，生产单细胞蛋白，已成为补充饲料蛋白质来源不足的重要途径。 ? 　　 2单细胞蛋白的特点 ? 　　 单细胞蛋白具有以下优点。第一，生产效率高，比动植物高成千上万倍，这主要是因为微生物的生长繁殖速率快。第二，生产原料来源广，一般有以下几类：①农业废物、废水，如秸秆、蔗渣、甜菜渣、木屑等含纤维素的废料及农林产品的加工废水；②工业废物、废水，如食品、发酵工业中排出的含糖有机废水、亚硫酸纸浆废液等；③石油、天然气及相关产品，如原油、柴油、甲烷、乙醇等；④H2、CO2等废气。用于生产单细胞蛋白的微生物种类很多，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物。这些微生物通常要具备下列条件：所生产的蛋白质等营养物质含量高，对人体无致病作用，味道好并且易消化吸收，对培养条件要求简单，生长繁殖迅速等。微生物可以利用酿造业的废水液、造纸业的木材水解液、亚硫酸废液、玉米淀粉水、糖蜜以及石油天然气中的副产品进行生长繁殖[2]。第三，可以工业化生产，它不仅需要的劳动力少，不受地区、季节和气候的限制，而且产量高，质量好。3单细胞蛋白的安全性问题 ? 　　 目前使用的微生物菌体蛋白产品为多菌种的混合物。所以，对微生物菌种的监控是保证产品安全的关键。其次，基因重组等高新技术在菌种改良巾的应用，对该项技术的安全性评价问题有待解决。第三，有害微生物、氨基酸、重金属(汞、铅)污染也是菌体蛋白饲料安全性问题的重大隐患。利用转基因技术能够培育出高产、高蛋白的菌株。由于我国转基因饲料安全性评价的相关原则尚未建立。因此在应用这项技术时，安全性评价尚无据可依[3]。在选择工业废品作为培养基时要把重金属含量控制在安全剂量以下，尽量选择薯渣、谷粉、酒精、糠饼等天然农副产品作为培养基[4]。 ? 　　 4单细胞蛋白的应用 ? 　　 20世纪80年代中期，全世界的单细胞蛋白年产量已达2.0×106t，广泛用于食品加工和饲料中。单细胞蛋白不仅能制成“人造肉”，供人们直接食用，还常作为食品添加剂，用以 ? 　　 补充蛋白质或维生素、矿物质等。由于某些单细胞蛋白具有抗氧化能力，使食物不容易变质，因而常用于婴儿粉及汤料、作料中。干酵母的含热量低，常作为减肥食品的添加剂。此外，单细胞蛋白还能提高食品的某些物理性能，如意大利烘饼中加入活性酵母，可以提高饼的延薄性能。酵母的浓缩蛋白具有显著的鲜味，已广泛用作食品的增鲜剂。单细胞蛋白作为饲料蛋白，也在世界范围内得到了广泛应用。 ? 　　 任何一种新型食品原料的问世，都会产生可接受性、安全性等问题。单细胞蛋白也不例外。例如，单细胞蛋白的核酸含量在4%～18%，食用过多的核酸可能会引起痛风等疾病。此外，单细胞蛋白作为一种食物，人们在习惯上一时也难以接受。但经过微生物学家的努力，这些问题会得到圆满解决。 ? 　　 生产的单细胞蛋白饲料是运用微生物发酵技术，使菌体大量生长繁殖并生产单细胞蛋白得以应用于饲料工业上[5]，由于原料及生产工艺的差异，单细胞蛋白饲料营养成分变化较大，一般风干制品中粗蛋白含量在50％以上[6]。总的来说单细胞蛋白饲料营养价值很高，含较多的粗蛋白、种类丰富的氨基酸和维生素及的促生长因子，且蛋白含量在40％～60％，氨基酸组分齐全，