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酒店后厨工作计划及安排 X月我会从以下几点去努力： 1、 出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多 走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态， 加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强三店 厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己。 2、 菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关, 重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对 每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份 量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。 3、 前厅和后厨沟通协调：每天及时地加强对客人反馈 信息的正确对待、重视，并以良好的心态，虚心的态度不 断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关，对每天 的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐 的沟通加强。 4、 能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用, 定时定人准时开关各种开关设备。 5、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期 对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、 设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 6、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，把 好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入酒店，协调各菜 系对原材料相互配合使用。 最后，我用一句话我个人心态：我会打好这份工。 伴着圣诞喜庆的余韵和元旦佳节的欢庆。2 Oxx年的钟 声即将敲响，在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜 蜜、家庭和睦。2