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2019年私房菜做法范文 　　 篇一：25道私房菜的做法 ? 　　 25道私房菜的做法 ? 　　 1、红烧鳊鱼 ? 　　 2、婆豆腐的做法 ? 　　 3、自制土豆饼 ? 　　 4、教你做红烧肉 ? 　　 5、冬季暖身冬瓜汆丸子 ? 　　 6、冬季滋补羊腩煲 ? 　　 7、泡椒牛肉丝 ? 　　 8、糖醋带鱼 ? 　　 9、京味十足油焖大虾 ? 　　 10、炸茄盒 ? 　　 11、香辣鱼片 ? 　　 12、超级简单易鸡蛋饼 ? 　　 13、拔丝香蕉 ? 　　 14、冬季滋补清炖羊肉 ? 　　 15、松子玉米 ? 　　 16、香辣虾 ? 　　 17、老坛子凤爪 ? 　　 18、泡椒泥鳅 ? 　　 19、农家鱼 ? 　　 20、辣子肥肠 ? 　　 21、自腌咸蛋 ? 　　 22、糯米腊肉卷 ? 　　 23、松松软软的椰子球 ? 　　 24、滋味排骨口留香 ? 　　 25、椒盐排骨 ? 　　 红烧鳊鱼(全程记录图) ? 　　 1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜. ? 　　 2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! ? 　　 3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 ? 　　 4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! ? 　　 5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! ? 　　 6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! ? 　　 7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. ? 　　 8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 ? 　　 篇二：家常菜,私房菜齐全菜谱 ? 　　 干烧鲳鱼:干烧鲳鱼原料：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。做法：1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2、葱、姜、蒜切末；3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令 ? 　　 滋味充分渗入鱼肉之中；6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。 ? 　　 辣炒鱿鱼:辣炒鱿鱼材料：鲜鱿鱼1只、洋葱半个、李锦记蒜茸香辣酱1大匙、糖少量、熟芝麻适量、油1大匙做法：1，将鱿鱼须切下，剖开，去掉内脏，洗净2，在鱿鱼表面切十字花刀，再切成大块；洋葱洗净切丝3，锅烧热，放入油，放入洋葱丝炒软4，放入切好的鱿鱼，炒到鱼肉卷起发白5，放入蒜茸香辣酱和糖6，炒匀盛出，撒上芝麻即可 ? 　　 鲜虾鱼头汤:原料：花鲢鱼头河虾粉皮葱姜调料：料酒盐白胡椒粉事先准备：1.鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分。2.虾洗净备用。3.粉皮洗净后，改刀切小块。制作过程：1.锅内热油，加入葱段和姜片爆香。2.加入鱼头煎至熟透。3.加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟，至酒气挥发。4.转中火，加盖煮约40分钟，汤 ? 　　 已经很浓稠了。5.加入河虾、粉皮继续煮约15分钟。6... ? 　　 鲫鱼豆腐汤:材料与步骤:鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。在鱼身上切上斜刀。另准备料酒和生姜葱等。准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。滚开后，转移到砂锅。入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）。大火煮上。保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒 ? 　　 点香菜叶等。不喜欢可不... ? 　　 酸萝卜鸭腿汤__材料：毛哥酸萝卜老鸭汤调料一包，鸭腿500g，干辣椒几个:做法：1】鸭腿切块，锅内烧开水2】把鸭腿放锅内焯一下，捞出3】调料包加稍微多一些水放锅内 ? 　　 烧开4】放入鸭肉，和干辣椒大火烧开，转小火焖1个半小时 ? 　　 篇三：DIY私房菜、菜谱大全 ? 　　 【DIY私房菜】 ? 　　 （炸牛奶）1把牛奶、白糖、淀粉搅拌，倒入锅内；2煮沸后转文火，慢慢翻动使其凝固，呈糊状时铲起；3凉后放入冰箱，使其冷却变硬；4需要时取出切块或排骨状；5将面