细胞中的生物大分子蛋白质.ppt

观察以下几种氨基酸的结构，写出它们的R基。 例：谷氨酸，它的R基  是-CH2-CH2-COOH,则其结构式为： 化学式为： 1．用含有放射N的肥料给生长着的植株施肥,，在植株中首先能探测到含有放射性N的物质是 A．葡萄糖 B．淀粉 C．脂肪 D．蛋白质 ２.两个氨基酸分子缩合脱水生成二肽,脱去的水分子中的氢来自于 A．R基 B．羧基 C．氨基 D．氨基和羧基 ３．20种氨基酸的平均分子量为128，由100个氨基酸所组成的1条多肽链，其分子量应为 A 12800 B 11018 C 11000 D 11036 ４．某一多肽链内共有肽键109个，则此分子中含有—NH2和—COOH的数目至少为（ ） A、110、110 B、109、109 C、9、9 D、1、1 ５．蛋白质和多肽的主要差别在于蛋白质 A．包售的氨基酸多 B．分子量大 C．能水解成氨基酸 D．空间结构更复杂 ６．（多选）有人分析一种有机物的样品,发现其中含有C、H、O、N等四种元素，该样品很可能是 A．氨基酸　　B．脱氧核糖　　C．多肽　　D．蛋白质 * * 复习提问： 1 组成细胞的化合物有哪些？ 2 哪种化合物占细胞鲜重最多？ 3 哪种化合物占细胞干重最多？ 水、无机盐、 糖类、脂质、蛋白质、核酸 水 蛋白质 第2节 细胞中的生物大分子 本节学习目标 理解氨基酸分子结构的特点；以及氨基酸形成蛋白质的过程。 理解蛋白质具有多样性的原因。 掌握蛋白质的功能。 甘肃的一名肾结石患儿正遭受病痛。 想一想:哪些食品富含蛋白质? 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 一、氨基酸及其种类 C COOH CH3 H H2N C H2N COOH H H C H2N COOH H CH CH3 CH3 氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　 　上。 不同氨基酸之间的区别在于　　　的不同。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH 同一个碳原子 R基 1 比较四种氨基酸是否都有羧基（-COOH）和氨基（-NH2）？ 2 比较这四种氨基酸氨基和羧基的连接位置有何规律？ 3 如果将各个氨基酸的不同部分作为R基,请圈出各部分的R基. 4 尝试归纳氨基酸的结构通式。 C H COOH NH2 R 氨基酸的结构通式： 判断下列分子是不是氨基酸？ 如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC 1 2 5 4 3 CH NH2 HOOC C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 CH C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH CH3 CH3 亮氨酸 CH2 C H H2N OH O CH3 丙氨酸 C  CH2-CH2-COOH 　 ｜ NH2—C—COOH　 ｜　 H C5H9O4N 二、蛋白质的结构及其多样性 1、组成元素 一定有C、H、O、N,有的还含有P、S、Fe 2、蛋白质结构基本单位——氨基酸 C H COOH NH2 R 3、形成过程 氨基酸 蛋白质 (脱水缩合) (盘曲折叠) 多肽 二肽 三肽 氨基酸的结合方式： OH C H R1 NH2 C O H2O H C H COOH R2 H N 脱水缩合 脱水缩合：一个氨基酸分子的 和另一个氨基酸分子的 相连接，同时脱去一分子的 的结合方式。 羧基（－COOH） 氨基（－NH2） 水 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 二肽：由 个氨基酸分子脱 个水分子，形成 个肽键缩合而成的化合物。 肽键：两个氨基酸分子缩合形成的化学键 氨基酸的结合方式:脱水缩合 －NH－CO－ 2 1 1 脱水缩合 H2O H2O H NH2- C -COOH - R 1 - H HNH- C -COOH - R 2 - H HNH- C -COOH - R 3 - H NH--- C ---CO - R 2 - H NH2- C ---CO - R 1 -